Cosas de Marga

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVO

2011-04-22T16:10:00.001+02:00

INGREDIENTES:

400 grs de garbanzos
400 grs de espinacas
2 patatas medianas
1 huevo
1/2 lata de tomate con cebolla
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 hoja de laurel
1 cucharada de café de pimentón de la vera
Una pizca de pimienta
Una pizca de clavo molido
Una pizca de comino molido
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en la olla los garbanzos con las espinacas y cubrimos con agua. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva , las patatas cortadas a cachelos y el laurel; dejamos que empiece a hervir mientras vamos cociendo el huevo y haciendo el sofrito. Para hacer el sofrito ponemos en la base de la cacerola aceite de oliva; cuando esté caliente añadiremos el tomate con la cebolla y los dientes de ajo. Dejamos que se haga un par de minutos y añadimos el pan para que se fría un poco con el tomate y el ajo. A continuación añadimos el pimentón y rehogamos, retirándolo del fuego prácticamente al momento. Lo pasamos por la batidora y le añadimos las pizcas de clavo, comino y pimienta; sacamos un poco de caldo de cocción de los garbanzos y lo meclamos con el sofrito para licuarlo y que sea más fácil de mezclar. Lo añadimos a la olla y rectificamos de sal, ponemos el colorante y cerramos la olla, dejando cocer durante una hora a contar desde el momento que empiece a salir el vapor; en ollas más rápidas supongo que será menos tiempo. Pasada la hora abrimos y añadimos el huevo duro, dejamos cocer un par de minutos para que ligue bien y servimos.

FRESONES EN SU JUGO CON NATA

2011-04-16T18:08:00.001+02:00

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de fresones
Azúcar al gusto
1 cucharada sopera de vinagre de vino
Nata montada

ELABORACIÓN:

Lavamos y cortamos los fresones. Una vez cortados a cuadritos los ponemos en un recipiente hondo y las cubrimos con azúcar; yo los suelo cubrir por la parte de arriba tal como veis en las fotos. Si queréis más dulces pues se le añade más y si os gustan menos dulces, pues menos. A continuación le pondremos una cucharada de vinagre y moveremos todo hasta que se mezcle bien el azúcar, el vinagre y los fresones. Pasadas un par de horas su jugo casi los cubrirá, quedando muy jugosos y siendo muy rico el jugo que sueltan. Se pueden servir con nata montada o leche condensada, siendo esta última una opción muy dulce pero que engorda un montón jajajajaja.
Espero que os sirva este truquito con el vinagre, es muy fácil y no saben nada a vinagre.

PAN BLANCO

2011-04-03T15:14:00.000+02:00

Bueno, hoy tenía muchas ganas de hacer pan en mi panificadora, pero cúal ha sido mi sorpresa, que cuando he ido a preparar los ingredientes, me he dado cuenta que la levadura estaba caducada... bien, vale, pero no me doy por vencida, así que: invento... si tengo harina para preparar pizza... ¿ cómo saldrá el pan con esta harina?... dicho y hecho, me he puesto manos a la obra y la verdad que el resultado me ha encantado. No se nota la diferencia en absoluto, con la harina y la levadura separadas; así que seguro que repito, ya que es más fácil de preparar y no sabe nada a levadura, cosa que a veces si me sucedía con los dos ingredientes por separado. Así que aqui tenéis la receta por si os animáis a prepararlo.

INGREDIENTES:

600 gr de harina de pizza
20 gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharada y media de azúcar moreno
1 cucharada y media de sal gorda
320 ml de agua

ELABORACIÓN:

Como este pan lo he hecho en la panificadora, siempre hay poner primero los líquidos y luego la harina. Así que he puesto en el fondo de la cubeta por orden, el agua, el huevo y la mantequilla; a continuación he añadido la harina junto al azúcar y la sal. Programa 2 de esponjoso y muy tostado.
Cuando ha acabado, el olorcito de la casa era muy bueno, y de sabor ... para mi gusto un poco soso, pero delicioso, como que para haberlo hecho con una harina de pizza nada tiene que envidiar a las restantes.

TARTA BARCO PIRATA

2011-02-21T18:03:00.004+01:00

Bueno, hoy os traigo una tarta muy especial para mí. Tenía muchas ganas de hacerla, pero por distintos motivos no había podido ser. Pero... por fin llegó el momento y aquí está. He de deciros que es muy grande, lo que nos viene muy bien para un acontecimiento donde haya muchos comensales.
El cuerpo de la tarta lleva el equivalente a 4 bizcochos de los normales. Tenemos que tener en cuenta que hay que recortarla para hacer la forma del casco del barco, por lo que se queda más pequeña. Los cortes NO SE TIRAN, nos servirán para hacer más alta la popa del barco, y el resto se puede congelar y así usarlos para otra cosa, o bien para comerlos otro día.

Ha sido un verdadero placer el elaborar esta tarta; he disfrutado mucho y espero que aunque haya muchas fotos no os canséis, y como se suele decir que “una imagen vale más que mil palabras”, pues toma imágenes jajajaja.

INGREDIENTES:

Para los bizcochos ( al ser dos bizcochos usaremos la mitad de los ingredientes en cada uno )

4 yogures naturales.................2 por bizcocho
12 medidas del yogur de harina......6 por bizcocho
10 medidas de azúcar................5 por bizcocho
4 medida de aceite de girasol.......2 por bizcocho
4 sobre de levadura química.........2 por bizcocho
4 sobres de azúcar avainillada......2 por bizcocho
20 huevos..........................10 por bizcocho

Para la cobertura de chocolate:

400 gr de chocolate negro de cobertura
400 ml de nata para montar
200 gr de mantequilla

Para el almíbar:
400 gr de azúcar
400 ml de agua
2 sobres de azúcar avainillada

Para el relleno:

2 botes y medio de Nutella ( como me quedé sin Nutella al acabar el casco, usé para pegar la parte alta de la popa la marca blanca de la Nutella que venden en Mercadona y la verdad, me gustó bastante.

Para la decoración:

Mikados de chocolate con leche
Bastoncitos de nubes de chocolate
Filipinos de chocolate blanco
Barquillos

ELABORACIÓN:

En un recipiente hondo, pondremos primero los yogures, los huevos, el aceite y los azúcares y mezclaremos bien. A continuación añadiremos la harina y la levadura y mezclaremos hasta que no tenga grumos. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos más o menos y reservamos. Aconsejo que tapemos con un poco de papel de aluminio y que a la media hora (nunca antes) lo quitemos. Esto evitará que se nos queme por arriba, ya que este bizcocho tarda algo más de media hora en hacerse. Así con los dos bizcochos. Una vez fríos, los igualamos por la parte superior, de manera que nos queden las dos superficies lo más lisas posibles. Una vez alineadas cortamos los bizcochos por la mitad y ponemos en la mesa de trabajo las cuatro partes, sabiendo que las partes inferiores de los dos bizcochos nos servirán de base y tapa, ya que son las más perfectas y lisas.
Hacemos el almíbar poniendo en una cacerola los azúcares y el agua a calentar, sin dejar de remover, durante unos diez minutos a fuego medio, con cuidado de que no se nos haga caramelo. Si vemos que al enfriar queda demasiado espeso, añadiremos un poco de agua hasta obtener un almíbar más líquido. Una vez enfriado, bañamos generosamente las cuatro mitades y a continuación untamos con el relleno de chocolate tres de las cuatro partes, dejando la que sea la tapa de la tarta sin relleno.
Montamos las capas y a continuación, con un molde ( en mi caso en forma de pez), recortamos para hacer la forma del casco. Con los cortes laterales sobrantes hacemos la parte superior de la popa, recortando antes de pegar, y cuando esté a la medida y altura que deseamos, pasamos a pegar con la nutella. Hacemos la cobertura de chocolate : primero rallamos el chocolate mientras ponemos a cocer la nata; cuando la nata esté caliente, la añadimos al chocolate y mezclamos; cuando la mezcla esté homogénea le añadimos la mantequilla a trocitos para que se deshaga. Una vez hecha la cobertura, ponemos la tarta sobre una rejilla y vamos echando el chocolate por encima repartiéndolo por todo el contorno dejando que caiga y sin tocar. Dejamos enfriar y decoramos.
Para hacer los cañones: usamos dos filipinos unidos por mikados y encima un barquillo.
Para las barandillas o pasamanos: introducimos los mikados y como pasamanos los bastoncillos de nubes de chocolate.
Ojos de Buey o ventanas: Filipinos de chocolate blanco.
Luego le imprimimos las velas y las pincharemos con los palos de los pinchitos , ponemos los piratas o los marineros y listo... ya tenemos nuestro Barco especial. Parece más difícil de lo que es. Es muy entretenido, pero merece la pena ver el resultado.

TARTA BICOLOR FRESA Y CHOCOLATE

2011-02-09T20:03:00.000+01:00

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de chocolate:

1 yogur natural
2 ½ medidas del yogur de harina
½ medida de cacao puro
2 ½ medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
1 sobre de levadura química
1 c/c de café soluble
5 huevos

Para el bizcocho de fresa:

1 yogur natural
3 medidas del yogur de harina
2 ½ medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
1 sobre de levadura química
4 cucharadas soperas de jarabe de fresa
5 huevos

Para la cobertura de chocolate: (Estas medidas son para las dos tartas.)

400 gr de chocolate negro de cobertura
400 ml de nata para montar
200 gr de mantequilla.

Para el relleno:

1 bote de mermelada de fresa
1 bote de Nutella

Para el almibar:

400 gr de azúcar
400 ml de agua

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho de chocolate pondremos primero el yogur, los huevos, el aceite y el azúcar en un bol y mezclaremos bien. A continuación añadiremos la harina el cacao, la cucharada de café y la levadura y mezclaremos hasta que no tenga grumos. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos más o menos y reservamos. Aconsejo que tapemos con un poco de papel de aluminio y que a la media hora (nunca antes) lo quitemos. Esto hará que no se nos queme por arriba, ya que este bizcocho tarda algo más de media hora en hacerse.

Continuaremos con el bizcocho de fresa, siguiendo los mismos pasos que con el de chocolate, sólo que el jarabe de fresa lo pondremos con los líquidos al principio y luego todo igual.

Mientras se nos hacen los bizcochos preparamos el almíbar, poniendo en una cacerola el azúcar y el agua a calentar, sin dejar de remover, durante unos diez minutos a fuego medio, con cuidado de que no se nos haga caramelo. Si vemos que al enfriar queda demasiado espeso, añadiremos un poco de agua hasta obtener un almíbar más líquido y reservamos. Una vez hechos los bizcochos, los partiremos por la mitad y bañaremos con el almíbar las cuatro mitades. Separamos y ponemos la parte de arriba de un sabor con la parte de abajo del otro y así con ambos, de manera que al montar la tarta se nos quede bicolor. Antes de montar la tarta la rellenamos una con mermelada y la otra con nutella, Una vez rellena la cerramos y bañamos con la cobertura de chocolate.

Hacemos la cobertura de chocolate : primero rallamos el chocolate mientras ponemos a cocer la nata; cuando la nata esté caliente, la añadimos al chocolate y mezclamos; cuando la mezcla esté homogénea le añadimos la mantequilla a trocitos para que se deshaga. Una vez hecha la cobertura, ponemos la tarta sobre una rejilla y vamos echando el chocolate por encima repartiéndolo por todo el contorno dejando que caiga y sin tocar. Dejamos enfriar y decoramos a gusto.

CARRILLADAS DE CERDO AL VINO TINTO

2011-02-01T13:44:00.001+01:00

INGREDIENTES:

1 ½ kg de carrillladas de cerdo
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
Harina
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo ( en un vaso de agua caliente deshacemos una pastilla de caldo de carne)
2 cucharadas de tomate frito
Pimienta
2 hojas de laurel
Aceite

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien las carrilladas quitando la grasa que sobra, las enharinamos y reservamos.
En una cacerola ponemos el fondo con tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echamos las carrilladas y dejamos que doren un poco por los dos lados; las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite añadimos las cebollas picadas y los dos dientes de ajo, dejando que se poche a fuego medio bajo. Una vez pochada la cebolla y el ajo, añadiremos el tomate frito dejando que se haga un par de minutos junto con la cebolla; a continuación echamos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos. Es el momento de echar el vaso de caldo; mezclamos bien y añadimos las carrilladas, la pimienta y las dos hojas de laurel. Cubrimos las carrilladas con agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las sacamos y pasamos la salsa para que nos quede fina y sin trozos. Después, volvemos a poner la carne y la salsa en la cacerola. Dejamos cocer un minuto más y servimos acompañado en este caso de unas patatas cuadradas.

TARTA DE PIÑA "TIA MARI"

2011-01-22T20:13:00.002+01:00

Esta tarta la llamo así por mi querida “Tia Mari”. La primera vez que la comí se lo dije: “mmm tita, que cosa más rica” y ella siempre tan dulce como la tarta me dijo: “Pues nada hija, cuando quieras te digo como se hace , que es muy fácil”. Tienes razón tita, es muy fácil y rica. Por eso te la dedico desde este pequeño rinconcito que tenemos y aprovecho para decirte lo mucho que te quiero, que la distancia no existe si nuestros corazones están siempre tan cerca; un beso tiata de tu sobrina que te quiere y no sabes como....

INGREDIENTES:

30 Sobaos
1 lata grande de piña
1 Brick de nata
50 gr de azúcar
½ hoja de gelatina neutra

Para la crema pastelera:

3 huevos
½ litro de leche
50 gr de Maicena
1 sobrecito azúcar avainillado
100 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Cortamos los sobaos por la mitad y ponemos la primera capa de 10 (20 mitades)sobre la bandeja donde vayamos a presentar la tarta. Bañaremos esta primera capa con el jugo de la piña. A continuación ponemos en el vaso batidor las rodajas de piña sin el líquido y trituramos hasta hacer una pasta que pondremos sobre la capa de sobaos que tenemos lista; extendemos la piña y repartimos bien por toda la base.
Es hora de hacer la crema pastelera :
En un bol ponemos la maicena, los azúcares y las yemas; con las varillas lo mezclamos todo bien hasta que no haya grumos. Le añadimos medio vaso de leche y reservamos. Ponemos a calentar el resto de la leche y cuando empiece el hervor añadimos la mezcla que hemos hecho y movemos hasta que espese la crema. Reservamos, tapando con el film transparente de cocina, para que no se forme costra.
Es el momento de poner la segunda capa de sobaos encima de la piña y repetir la operación de bañarlos con el jugo de esta. Una vez bañados echaremos la crema pastelera y repartiremos bien por toda la base. Por último pondremos la capa final de sobaos sobre la crema ; volviendo a bañar con el jugo y montando la nata de la siguiente manera:
Metemos la ½ hoja de gelatina en un poco de agua para hidratarla, y en un vaso con un dedo de leche caliente la deshacemos, dejaremos hasta que se temple y mientras montamos la nata con el azúcar; una vez montada añadimos la leche con la gelatina disuelta y cubrimos la tarta. Decoraremos con chocolate rallado y listo. Metemos en la nevera un par de horas y estará lista para comer.... deliciosa sin lugar a dudas y altamente recomendable por no llevar ningún tipo de horneado y ser muy rápida de hacer.

PIZZA DE CHOCOLATE

2011-01-19T21:21:00.000+01:00

INGREDIENTES:

250 gr de harina de fuerza
250 gr de harina de pizza
200 ml de agua
100 ml de aceite
1 c/c de sal
1 c/c de azúcar

PARA EL RELLENO

Nutella
Chocolate blanco
Chocolate con leche
Chocolate sin leche
Almedras en dados
Avellanas

ELABORACIÓN:

Hacemos primero la masa para la pizza; en mi caso la hago en la panificadora, poniendo primero los líquidos, el azúcar y la sal en la base de la cubeta y encima la harina: programa de masa y listo. En caso de no tener panificadora, templaremos el agua y el aceite e iremos mezclando bien con las harinas, la sal y el azúcar. La masa debe quedar elástica y manejable, así que si hubiera que modificar las cantidades, es mejor añadir harina o líquidos muy poco a poco para evitar hacer la masa demasiado dura. Una vez hecha y amasada durante unos diez minutos aproximadamente, la dejaremos reposar en un recipiente tapada con un trapo hasta que doble su volumen, en un sitio fuera de corrientes.
Una vez lista tomaremos un trozo y extenderemos con el rodillo hasta obtener la base fina deseada.Untaremos de nutella e iremos poniendo sobre la base ya untada los chocolates blanco y con leche, rallaremos el negro y lo pondremos por encima esparcido por toda la pizza. Haremos lo mismo con las almendras y las avellanas, Horneamos a 180º unos minutos, hasta que la base esté hecha; cuanto más fina mejor, ya que evitaremos que se nos queme demasiado el chocolate.
Las cantidades de chocolate va a variar en función del número de pizzas y de lo que os guste a vosotros, con esta masa sale para tres o cuatro pizzas así que si queréis menos sólo hay que reducir las cantidades de la masa y listo.

Una vez lista para comer, le podemos poner leche condensada y sirope de chocolate... un placer bien dulce sin duda.

ROSCÓN DE REYES

2011-01-06T00:36:00.004+01:00

INGREDIENTES MASA MADRE:

70 ml de leche

10 gr de levadura de panadero
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de furza

Elaboracion de la masa madre:

Templamos la leche y disolvemos la levadura en ella con los dedos.

A continuación ponemos en un recipiente la harina con la cucharadita de azúcar y vertemos la leche con la levadura; amasamos y formamos una bola.

Una vez hecha la metemos en un bol con agua tibia y dejaremos unos diez minutos hasta que la bola flote.

Cuando flote está preparada para añadir a la masa del roscón.

INGREDIENTES MASA:

60 ml de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr de levadura de panadero
25 gr de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pizca de sal
120 gr de azúcar glas
Ralladura de media naranja
Ralladura de medio limón

ELABORACIÓN ROSCÓN:

Si no disponemos de panificadora y lo vamos a hacer a mano, pondremos la harina tamizada en un cuenco hondo y haremos un hueco en medio de la harina; dentro de ese hueco pondremos los ingredientes e iremos mezclando con cuidado siempre de fuera hacia dentro. Amasaremos hasta obtener una masa elástica y que se no se pegue a los dedos. Amasaremos para ello durante entre 10 y 15 minutos y al igual que en la panificadora, acabado el proceso de amasado dejaremos reposar hasta que doble su volumen. Taparemos con un paño o papel film ligeramente engrasado y dejaremos en un sitio sin corrientes ni cambios de temperatura de 2 a 5 horas ya que dependiendo de la temperatura ambiente tardará más o menos.

Mezclaremos el azúcar con las ralladuras del limón y la naranja y reservamos.

Templamos la leche y disolvemos la levadura en la leche con los dedos y reservamos.

En la cubeta de la panificadora, iremos poniendo los dos huevos, la leche con la levadura ya disuelta, el agua de azahar, la mantequilla y encima el azúcar con las ralladuras, la masa madre y la harina. Para echar la sal, hacemos un hueco en la parte superior de la harina y la enterramos levemente.

Haremos funcionar la panificadora en modo amasado en frío unos 15 minutos. Cuando termine y pondremos a reposar la masa hasta que doble su volumen, tapándola con un paño o papel film ligeramente engrasado y dejándola en un sitio sin corrientes ni cambios de temperatura entre 2 y 5 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.

seguimos con la elaboración:

Una vez doblado el volumen, sacamos y amasamos hasta formar una bola: es el momento de decidir si queremos hacer uno o dos roscones. Si queremos hacer dos, lo que hacemos es dividir la masa en dos partes y hacer dos bolas, dejando reposar la masa unos 5 minutos. Ya podemos hacer el roscón.

Con cuidado empezaremos haciendo un boquete en el centro y haciendo girar el círculo resultante lo ampliaremos hasta obtener las dimensiones deseadas. Dejaremos reposar nuevamente otra hora más o menos, tapado y sin corrientes ni cambios de temperatura.

Una vez haya doblado nuevamente su volumen, lo pintamos con huevo batido con mucho cuidado para que no se nos baje y decoraremos a gusto.

Calentamos el horno a 200º y horneamos arriba y abajo a esta temperatura durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajaremos a 180º y dejaremos 5 minutos más; si vemos que se nos dora demasiado lo tapamos con papel de plata y listo. Una vez hecho lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando este frío se puede abrir por la mitad y rellenarlo a gusto: en mi caso me gusta más tal cual, para poder tomar con el desayuno o merienda... sin más, con un café y … bocado de Reyes jijijijij shuuuuu secretooooo.....

Estos son mis primeros roscones y la verdad, no serán los últimos ya que no tienen nada que envidiar a los que venden en las pastelerías y encima la satisfacción de ser casero y artesanal.

Yo he hecho dos masas, la primera la he dividido en dos y la segunda la he usado toda. Con estas medidas si hacemos dos roscos salen de tamaño mediano y en el caso de que hagamos sólo uno es evidente que es grande.

GAMBAS AL PIL-PIL

2011-01-04T22:27:00.000+01:00

INGREDIENTES:

Gambas: sobre 300 grs
4 dientes de ajo
3 guindillas
Pimentón de la vera picante
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Cortamos los ajos en láminas y los echamos en una sartén a la que le habremos cubierto la base con aceite. A continuación añadimos las guindillas; yo he puesto 3, pero si os gustan menos picantes le echáis menos. Dejamos que vayan friendo los ajos y cuando veamos que empiezan a dorar añadimos las gambas, las salamos y añadimos el pimentón picante. Os digo lo mismo que con la guindilla: si no lo queréis demasiado picante, podemos poner pimentón dulce y las 3 guindillas.
Bueno, aclarado el tema picante... dejamos que las gambas se hagan a fuego medio y sacaremos cuando estén rosaditas.
Y sólo queda ponerlas en un cuenco: acompañadas con una buena cervecita y su trocito de pan... ummmm que buenas....

PASTEL DE ATÚN

2010-12-26T23:21:00.001+01:00

INGREDIENTES:

3 Latas de Atún
3 Huevos
3 cucharadas de Mayonesa
3 cucharadas de Tomate frito
8 Tronquitos de Mar
Una pizca de Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en un vaso grande los tronquitos de mar partidos, los tres huevos, las tres latas de atún, las tres cucharadas de mayonesa, las tres cucharadas de tomate frito y batimos hasta que la mezcla esté homogénea, es entonces cuando le añadimos una pizca de sal y volvemos a batir.
Pondremos la masa en un recipiente apto para horno, tapamos con papel de aluminio para que no le entre humedad y horneamos al baño maría , con el agua previamente calentada a 180º, durante una hora más o menos. Para saber si está hecho pincharemos con un palillo y si sale seco es que ya lo podemos sacar. Desmoldamos con mucho cuidado y decoraremos al gusto. Como se puede apreciar al desmoldar este, ha quedado regular; eso siempre se puede solucionar cubriéndolo con mayonesa a modo de decoración, pero como quería que vierais como queda, lo he dejado así.

Si queréis se puede hacer en el microondas, tarda de 10 a 12 minutos dependiendo de cada uno. He de decir que las veces que lo he hecho no me ha gustado el resultado, me salían secos los bordes y no me gusta.

CARRILLADAS DE CERDO STROGONOFF

2010-12-19T17:18:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1 Kilo de Carrilleras de cerdo
1 cebolla grande
Aceite
Harina
1 cucharada de mantequilla
6 cucharadas de mostaza dulce
6 cucharadas de tomate frito
1 ½ de agua
1 brick de nata
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien las carrilladas quitando la grasa que sobra, las salpimentamos y enharinamos.
En una cacerola ponemos el fondo con tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echamos las carrilladas y dejamos que doren un poco; las sacamos y en la misma cacerola en la que hemos hecho las carrilladas y añadiremos al aceite que ha quedado una cucharada grande de mantequilla y cuando esta se haya derretido añadiremos la cebolla en trocitos para que se poche. Una vez pochada la cebolla, añadimos la mostaza y el tomate; removemos para ligar y añadimos el agua, es entonces cuando mezclaremos con la carne y dejaremos cocer hasta que esté tierna. Una vez tierna, sacamos la carne y pasamos la salsa por la batidora para que nos quede bien fina y sin trozos Después volvemos a poner la carne y la salsa en la cacerola y añadiremos la nata. Dejamos cocer unos minutos y servimos acompañado en este caso de unas patatas fritas.

La receta de la salsa suele llevar champiñones, pero como no tenía no se los he puesto.

GALLETAS NAVIDEÑAS

2010-12-19T11:05:00.000+01:00

INGREDIENTES:

125 gramos de Mantequilla
125 gramos de azúcar
350 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
1 sobre de azúcar avainillado
Una pizca de sal
1 huevo

PARA LA DECORACIÓN:

Chocolate sin leche
Chocolate Blanco
Perlitas de colores

ELABORACIÓN:

Con la batidora de varillas mezclamos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con los azúcares hasta que este cremosa; luego le añadimos el huevo y batimos, después la sal y la harina con la levadura. Amasamos a mano hasta que obtengamos una masa homogénea, manejable y uniforme. Meteremos la masa envuelta en papel film en la nevera hasta que endurezca para poder trabajarla. Pasada una media hora aproximadamente sacamos la masa, estiramos con el rodillo y con nuestros cortapastas navideños hacemos las formas de las galletas; ponemos sobre papel de hornear y hornearemos a 180º hasta que veamos que empiezan a dorarse un poco. Es el momento de sacarlas y ponerlas a enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías decoraremos con chocolate fundido y perlitas de colores. La decoración es opcional; además yo no soy nada habilidosa para esto y a la vista está, pero bueno, lo que importa es que queden bonitas y creo que eso se ha conseguido. Ya tenemos nuestras galletas navideñas jijiji, espero que os gusten y que no sequeís muchos fallos a mi decoración...sed benevolentes porfiiiii ;-)

TURRÓN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

2010-12-11T16:53:00.000+01:00

Bueno, ante todo deciros que la receta del turrón no es la misma que la del crujiente. He añadido un ingrediente para que sepa más a turrón y que la textura sea menos a tableta de chocolate. Para mi gusto está deliciosa, vamos que no tiene nada que envidiar a los turrones más caros del mundo, jejeje, así que si queréis lo podéis hacer igual para el crujiente, que es lo que he hecho al terminar de probar este...

INGREDIENTES:

125 grs de chocolate negro
125 grs de chocolate con leche
100 grs de Nutella
40 grs de manteca de cerdo
100 grs de Avellanas

ELABORACIÓN:

En una cacerola pondremos la manteca y la Nutella al baño maría para que se derrita. Una vez derretida le añadimos los chocolates y esperamos a su completa disolución, moviendo suavemente para ayudar al chocolate y la manteca a unirse. Cuando la mezcla esté homogénea apartamos y dejamos templar un poco. Una vez haya templado le añadiremos las avellanas, moviendo para que nos quede repartido por igual. Es el momento de echarlo sobre el molde; es preferible que sea de silicona, ya que nos será muy fácil desmoldarlo y quedará sin arrugas)

CREPES DE CHOCOLATE CON HELADO DE STRACCIATELLA

2010-12-08T19:49:00.000+01:00

INGREDIENTES:

Las medidas son las de un vaso tal y como indican las fotos.

1/2 vaso de harina
2 cucharadas soperas de cacao puro
1 huevo
3/4 vaso de leche
Helado de stracciatella
Sirope de chocolate
Mantequilla

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora la harina, el cacao, el huevo y la leche y lo batimos todo hasta que la masa esté homogénea. En una sartén echamos un poco de mantequilla y cuando se haya derretido echamos la cantidad de masa justa para cubrir el fondo (deben quedar finitos). Dejamos que cuaje y les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Los vamos poniendo en un plato y reservamos.

Es el momento del relleno: cogeremos un crepe y lo rellenamos de helado de stracciatella, lo cerramos y echaremos sirope de chocolate por encima a gusto de cada uno. Y listo; a comer, buen provecho y espero que os guste.

Debo decir que no le he puesto azúcar en la masa, para que quede el sabor del chocolate amargo y haga contraste con el dulzor del helado y del sirope.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

2010-12-04T13:09:00.000+01:00

INGREDIENTES:

125 grs de chocolate negro
125 grs de chocolate con leche
40 grs de manteca de cerdo ( puede ser mantequilla )
50 grs de arroz inflado

ELABORACIÓN:

En una cacerola pondremos la manteca al baño maría para que se derrita. Una vez derretida le añadimos los chocolates y esperamos a su completa disolución, moviendo suavemente para ayudar al chocolate y la manteca a unirse. Cuando la mezcla esté homogénea apartamos y dejamos templar un poco. Una vez haya templado le añadiremos el arroz inflado a poquitos hasta ver que está a nuestro gusto, moviendo para que nos quede repartido por igual. Es el momento de echarlo sobre el molde; es preferible que sea de silicona, ya que nos será muy fácil desmoldarlo y quedará sin arrugas)

Este es el primero que hago, no sé la diferencia que hay entre hacerlo con manteca o mantequilla, así que el próximo lo haré con mantequilla y os diré si hay diferencia.

Pues nada... a disfrutar de nuestro turrón casero y delicioso....

TORTILLA DE CALABACÍN Y PUERRO

2010-12-02T17:33:00.002+01:00

INGREDIENTES:

1 Puerro
1 Calabacín
4 Huevos
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Lavaremos y cortaremos en medias lonchas el puerro y el calabacín ( yo le quito al calabacín la parte central del mismo). En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando esté caliente le añadiremos el puerro dejando que poche un par de minutos, que será cuando le agregemos el calabacín, dejando que se fría lentamente hasta que esté tierno. Cuando esté listo lo sacamos y escurrimos bien sobre un colador para que suelte el exceso de grasa. Salamos las verduras y mezclamos con los huevos que habremos batido con una pizca de sal por huevo. En la misma sartén donde hayamos hecho las verduras ponemos un par de cucharadas de aceite, cuando esté caliente echaremos los huevos con las verduras y dejamos que pasen unos minutos para que se cuaje por la parte que tiene calor, le damos la vuelta con cuidado con la ayuda de un plato y dejamos que se termine de cuajar por el otro lado. En mi caso, como no me gusta nada que chorree el huevo la dejo más tiempo, pero si os gustan más jugosas, la sacais antes.

SOPA DE PESCADO CON ARROZ

2010-11-30T17:13:00.000+01:00

NGREDIENTES:

250 gr. de almejas
200 gr. de anillas de calamar
200 gr. de gambas
300 gr. de pintarroja
125 gr. de cazón
1 tomate maduro
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 puñado de arroz por persona
aceite
sal
colorante alimentario
agua

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer en un cazo las almejas (que previamente habremos dejado sumergidas en agua salada durante una hora para que suelten la arena que puedan tener en su interior) junto con la espina del cazón, la cabeza y cola de la pintarroja. Cuando hayan abierto las almejas lo apartamos. A continuación pasamos el caldo resultante por un colador al que habremos puesto una servilleta mojada en su interior para retener la posible arena que aún hayan soltado las almejas; sacamos la carne de las almejas y reservamos ambas cosas.
Aparte, cortamos los aros de calamar, el cazón, la pintarroja y las gambas a trozos y las rehogamos en aceite, después se cubren de agua y se dejan cocer. Cuando hayan cocido un par de minutos, le agregaremos las almejas sin cáscara y su caldo; salaremos y dejamos cocer a fuego muy bajito, lo justo para que esté caliente la sopa.
A continuación pelamos las gambas; rehogamos las cabezas y las cáscaras y cubrimos de agua, dejándolas cocer un poco (3 min aprox. desde que arranque el hervor). Dejamos que se enfríe un poco y lo trituramos. Reservamos el jugo resultante.
Picamos la cebolla, los ajos, y el pimiento y los pochamos en un poco de aceite. Cuando estén listos añadimos el tomate previamente troceado y dejamos cociendo hasta que el tomate esté deshecho. En el vaso batidor, echamos el sofrito y el puré de las cáscaras de las gambas, trituramos bien y se lo añadiremos al caldo, no sin antes haberlo pasado por el colador, para quitar las pieles y los posibles restos de cáscaras. Añadimos el colorante y dejamos cocer un par de minutos, pasado este tiempo añadimos el arroz y dejamos cocer hasta que esté a nuestro gusto.

Particularmente me gusta darle un toque de comino molido, pero como no es del gusto de todos, os dejo a vuestra elección su uso.

PIERNA DE CORDERO ASADA CON PATATAS A LO POBRE

2010-11-28T19:56:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1 Pierna de cordero esta pesaba 1,400 kg más o menos
Agua
sal

Para las patatas a lo pobre:

3 patatas grandes
1 cebolla grande
Aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:

En una fuente de horno pondremos el fondo con un poco de agua; no debe tener mucha, ya que si durante la cocción hiciese falta se la añadiríamos a poquitos, de forma que no quede la base sin agua. Ponemos la pierna, que previamente habremos salado, sobre la base de agua y horneamos a 170º media hora por cada lado. Cuando hayamos terminado la primera cocción pasamos a hornear a 250º otra media hora por cada lado, rectificando si hiciese falta añadiendo más agua en la base. De vez en cuando con una cuchara cogeremos el caldo de la base y lo echaremos por encima de la pierna para que no se seque demasiado.
Mientras se hace la segunda parte del horneado preparamos las patatas.
Pelamos cortamos y hacemos las patatas en lonchas y lo mismo con la cebolla, salamos. Llenamos de aceite una sartén honda y freímos las patatas junto con la cebolla a fuego medio/bajo, de manera que más que fritas nos queden cocidas en aceite, tiernas y sin dorar.

Sacamos la pierna, colamos el caldo y servimos …. ummmm que delicia....

ROVELLONES AL HORNO

2010-11-26T17:23:00.004+01:00

INGREDIENTES:

Revollones
Ajos
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:

Lo primero es limpiarlos bien. Yo los he limpiado con un cepillo y papel de cocina, sin agua; cuanto menos los mojemos mejor. Una vez limpios preparamos un majado con ajos sal y aceite y lo repartiremos por encima de los revollones que ya habremos colocado sobre la bandeja de horno. Horneamos a 170º hasta que estén tiernos; y listos para servir.

Las cantidades de ajos, aceite y sal varían dependiendo de la cantidad de rovellones y los gustos de cada comensal.

LOMO A LA SAL CON SALSA DE CHAMPIÑONES A LA PIMIENTA

2010-11-13T17:05:00.001+01:00

INGREDIENTES:

1 pieza de lomo de cerdo
1 paquete de sal de hornear
1 lata champiñones enteros
1 cucharadita de café de harina
1 cucharada de mantequilla
Un poco de brandy
1 brick de Nata pequeño de 200 ml
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN:

Hacer el lomo es muy sencillo, lo único que tenemos que tener en cuenta es que la sal de hornear no es la misma que la sal común, no confundir.
Así que, aclarado este punto, pasamos a la preparación del plato.
En una fuente o parrilla cubriremos la base con arpoximadamente un dedo de sal y justo encima pondremos el lomo, el cual cubriremos con el resto de la sal, asegurándonos de que nos queda completamente cubierto de sal. Horneamos a 170º durante unos 45 minutos por kilo ( depende de cada horno ). Pasado este tiempo, sacamos del horno, retiramos la sal y cortamos según nos guste.
Se puede servir tanto en caliente como en frío. En este caso lo he hecho con una salsa: mientras estaba el lomo en el horno he procedido a la preparación del acompañamiento.

Para los champiñones en salsa a la pimienta:

En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla; cuando se haya derretido, rehogamos los champiñones y a continuación añadimos la harina para que se haga junto con los champiñones- Pasados un par de minutos añadimos un buen chorro de brandy y dejamos que evapore el alcohol: es el momento de añadir la nata, la sal y la pimienta, dejamos cocer un par de minutos más y listo para servir.

ACEITUNAS ALIÑADAS

2010-11-06T11:23:00.009+01:00

A continuación os pongo un extenso reportaje de como he hecho mis primeras aceitunas.
Han sido recolectadas por toda la familia y la elaboración es totalmente casera.
Lo más importante es que no deben tocarse con los dedos una vez que las hayamos partido y siempre se deben mover con algún utensilio que sea de madera a ser posible, pudiendo utilizarse también plástico o cristal, nunca acero.
Dicho esto, debo hacer mención a mi querida amiga Alicia, que sin sus buenos consejos, no habría podido hacerlas. Gracias guapa.

INGREDIENTES:

Aceitunas
Agua del grifo
Sal
Hinojo
Tomillo
Orégano
Ajos.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tendremos que hacer, después de haber recogido las aceitunas, es quitarles el amargor; para ello primero las partiremos. Siguiendo los consejos dados por Alicia, puse unas cuantas en un mortero de madera. Con el mazo partiremos las aceitunas una a una y sin tocarlas con los dedos las echamos en un barreño. Una vez partidas todas las cubrimos con agua y añadimos un puñado de sal, para que no se vacíen.
Cambiaremos el agua cada 48 horas, repitiendo la misma operación: cubrir de agua y añadir la sal, así 3 ó 4 veces hasta que pierdan el amargor. Si vemos que siguen amargas, seguiremos cambiando el agua hasta que pierdan el amargor.
Una vez hayamos quitado el amargor a las aceitunas, es la hora del aliño: aquí cada cual le pone el que más le guste. Para empezar quitaremos el último agua de las aceitunas, volviendo a poner agua limpia otra vez para poder añadirle la sal. Para saber el punto justo, he utilizado el truco del huevo: iremos poniendo sal y moviendo hasta que se deshaga, y cuando el huevo flote en el agua con sal está lista para añadir el resto de ingredientes.
Una vez está salada el agua, pongo en cada uno de los botes dos o tres dientes de ajo (según tamaño) una cucharada sopera de orégano, un par de palitos de hinojo y unas ramitas de tomillo (que previamente ha cogido mi amiga del campo).Si no se tiene campo a mano podemos usar de los botes que venden y se pone otra cucharada sopera en lugar de las ramitas. Llenamos los botes con las aceitunas y cubrimos con el agua salada. Cerramos y movemos para que se mezcle todo bien, dejamos reposar durante una semana más o menos y listas para ser degustadas. He de decir que para mi gusto están muy buenas, algo fuertes de sabor, que en parte depende del tipo de aceituna (en este caso creo que era de la variedad Hojiblanca). Así que si os gustan algo más suaves, lo único que debéis hacer es reducir las cantidades de hierbas aromáticas.

GALLETAS DE CRISTAL

2010-11-01T17:01:00.005+01:00

INGREDIENTES:

125 gramos de Mantequilla
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
350 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
Caramelos de colores
Una pizca de sal
1 huevo

ELABORACIÓN:

Con la batidora de varillas mezclamos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que este cremosa; luego le añadimos el huevo y la vainilla, después la sal y por último la harina con la levadura. Amasamos a mano, hasta que obtengamos una masa homogénea y manejable y uniforme.

Partimos los caramelos por la mitad, (los que yo he usado no son de los grandes) y reservamos.
Estiramos la masa y con un cortapastas, hacemos la forma de la galleta; a continuación con un descorazonador de manzanas hacemos el hueco central, donde pondremos los caramelos.
Es hora de hornear a 180º unos diez minutos, y como diría mi amiga Canelona, paciencia, que los caramelos se funden casi al final.
Una vez hechas las galletas, las dejaremos enfriar, así el caramelo se endurece y no se rompe la galleta.

ARAÑAS

2010-10-31T20:50:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 Paquete de galletas tipo Oreo
Regaliz negro del que viene enrrollado
Tubitos de regaliz relleno.

ELABORACIÓN:

Cortamos las patas (8 por araña), abrimos las galletas y ponemos las patas alrededor, cerramos la galleta, cortamos rodajas del regaliz relleno para hacer los ojos, colocamos los ojos encima y listo para un buen susto.

OJOS DE ZOMBIE

2010-10-31T20:21:00.005+01:00

INGREDIENTES:

125 gramos de Mantequilla
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
350 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
Lacasitos
Chocolate blanco
Fresa Líquida
Una pizca de sal
1 huevo

ELABORACIÓN:

Con la batidora de varillas mezclamos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que este cremosa; luego le añadimos el huevo y la vainilla, después la sal y por último la harina con la levadura. Amasamos a mano, hasta que obtengamos una masa homogénea y manejable y uniforme.

Hacemos los ojos: formamos una bola de masa, hacemos un hueco en el centro con nuestro nudillo, para que después pongamos el ojo. Horneamos a 180º hasta que estén ligeramente dorados. Regamos por encima con la fresa líquida para hacer el efecto de la sangre, ponemos en el hueco un poco de chocolate derretido, encima el lacasito, encima del lacasito una gota de chocolate derretido y listos para asustar.

DEDOS DE BRUJA

2010-10-31T17:56:00.002+01:00

INGREDIENTES:

125 gramos de Mantequilla
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
350 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
Anacardos para las uñas
Una pizca de sal
1 huevo

ELABORACIÓN:

Con la batidora de varillas mezclamos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que este cremosa; luego le añadimos el huevo y la vainilla, después la sal y por último la harina con la levadura. Amasamos a mano, hasta que obtengamos una masa homogénea y manejable y uniforme.

Hacemos los dedos: con una cucharilla haremos los pliegues de los nudillos y ponemos las uñas con un anarcado. Horneamos a 180º hasta que estén ligeramente dorados y listos para asustar.
Una vez hechas podemos quitar el anarcado y ponemos un poco de mermelada de fresa para dar un efecto de uña con sangre.

POPIETAS DE LENGUADO EN SALSA VERDE

2010-10-24T08:09:00.004+02:00

INGREDIENTES:

2 Lenguados grandes
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
perejil picado
vino blanco
caldo de pescado
sal

ELABORACIÓN:

Pediremos al pescadero que nos saque los lomos de los lenguados, salamos, los enrollamos y atravesamos con un palillo de dientes para que se mantengan así.
Con las raspas de los lenguados hacemos el caldo, poniéndolas en una cacerola cubiertas de agua y dejando cocer durante 20 minutos. Colamos y reservamos.
En una sartén mediana, pondremos la base con un par de cucharadas de aceite y doramos ligeramente los ajos, los cuales habremos cortado a láminas. Una vez hecho esto, añadimos una cucharada de harina, movemos para que la harina se haga y a continuación añadimos medio vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado; dejamos cocer hasta que esté hecho el pescado (el tiempo dependerá del grosor de las popietas). Una vez hecho, rectificamos de sal si fuese necesario, añadimos el perejil picado y listo para servir.

SURTIDO DE HOJALDRES

2010-10-09T14:47:00.005+02:00

A continuación os pongo un surtido de hojaldres, es una forma rica y fácil de preparar una merienda con amigos. Lo único que hace falta son 2 láminas de hojaldre, crema pastelera y Nutella para rellenar. Para ver las recetas pinchar sobre los enlaces:

Palmeritas de Sergi

Hojaldres de crema

Bocaditos de chocolate

HOJALDRES DE CREMA

2010-10-09T14:34:00.001+02:00

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
100 gr de azúcar
15 gr de azúcar de vainilla
50 gramos de maicena

ELABORACIÓN:

Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos, y rellenamos con la crema pastelera; Cerramos los hojaldres y horneamos a 2ooº hasta que estén hechos. Espolvoreamos con azúcar y listos para comer.

Para hacer la crema:
En un bol ponemos la maicena, los azúcares y las yemas: con las varillas lo mezclamos todo bien hasta que ho haya grumos, le añadimos medio vaso de leche y reservamos. Ponemos a calentar el resto de la leche y cuando empiece el hervor añadimos la mezcla que hemos hecho y movemos hasta que espese la crema.

PATATAS A LA RIOJANA

2010-10-09T13:58:00.003+02:00

INGREDIENTES:

3 patatas grandes
2 chorizos Ibéricos
1 cebolla
1 cucharada de pimentón de la vera
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Agua
Sal

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla y pochamos con un poco de aceite. A continuación añadimos las patatas (las cuales habremos partido haciendo craquear para que suelten el almidón, y lograr que se nos espese el caldo) y rehogamos con la cebolla pochada. Dejamos hacer un par de minutos y añadimos el chorizo partido en rodajas. Damos unas vueltas más y añadimos el pimentón. Volvemos a rehogar y añadimos medio vaso de vino. Dejamos evaporar el alcohol y cubrimos de agua las patatas. Salamos, ponemos la hoja de laurel, dejamos cocer hasta que estén cocidas las patatas y listo para comer.

LOMOS DE ATÚN CON PISTO

2010-09-09T17:19:00.005+02:00

INGREDIENTES:

1 Lata de Fritada (Tomate, cebolla, calabacín y pimiento)
4 Lomos de Atún
Aceite
sal

ELABORACIÓN:

En una cacerola pondremos la base con un poco de aceite, doramos ligeramente los lomos de atún y a continuación añadimos la lata de fritada; salamos a gusto y dejamos cocer unos minutos. El tiempo, dependerá del grosor de los lomos y listo para comer.
Desde luego si se hace con un pisto casero, mejora el plato, así que la próxima vez lo haré casero y ya os contaré.

PATATAS GUISADAS CON POLLO

2010-08-14T16:07:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo
1 patata grande
Un puñado de guisantes
½ lata de tomate triturado con cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de pimentón de la vera
1 vaso de vino blanco
Colorante
Agua
Aceite

ELABORACIÓN:

Cortamos las patatas y el pollo en trocitos medianos.
En una cacerola pondremos la base con aceite y rehogaremos el pollo y las patatas. Una vez rehogados le añadimos el pimentón y movemos. A continuación añadimos el tomate y los dos dientes de ajos triturados y dejamos pochar un par de minutos. Es el momento de echar el vino y dejamos evaporar el alcohol. Una vez evaporado añadimos los guisantes, la pastilla de caldo, el colorante y cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que esté blandita la patata y hechos los guisantes y listo para servir.

PASTAS MARROQUÍES

2010-08-07T15:14:00.003+02:00

Bueno, esta receta hace tiempo que quería hacerla, y por fin, hoy me he decidido. Es muy, pero muy sencilla de hacer, algo pastosa de manejar, pero fácil que es lo que importa. El sabor es parecido a los mazapanes, o sea, que apta para los golosos jejejeje, espero que os guste.

La receta no es mía, la saqué del blog La cocina de Mamá y bueno este es el resultado.

INGREDIENTES:

300 grs de almendras crudas molidas
2 huevos
180 grs de azúcar
15 grs de azúcar avainillada
1 cucharadita de levadura
70 grs de harina
1 1/2 cucharada sopera de agua de azahar
Azúcar glass para rebozar

ELABORACIÓN:

Se mezclan los azúcares con la harina la levadura y la almendra molida hasta que esté homogéneo. Batimos los huevos y le añadimos el agua de azahar. Añadimos a la mezcla anterior y hacemos una masa homogénea. Hacemos bolas pequeñas y rebozamos con el azúcar. Ponemos las bolas separadas en papel de horno y horneamos a 180º hasta que craqueen, más o menos unos 10 o 15 minutos, dependiendo del tamaño. Enfriamos sobre una rejilla y listas para comer.

ENRROLLADO DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

2010-07-27T15:39:00.003+02:00

A ver, os explico: esta receta está hecha según iba pensando. Las cantidades son un poco a ojo, y bueno, como no es nada complicada, cada cual que le ponga lo que tenga más a mano. La masa es la sobra de una coca que hice el otro día; no la congelé y para colmo se me olvidó añadir la sal en la elaboración de la masa, por lo que me he animado a hacer algo dulce y este es el resultado.

INGREDIENTES:

Un trozo de masa de pizza, en este caso sin sal.
Un puñadito de almendras molidas.
Un puñadito de azúcar.
Unos trozos de chocolate.

ELABORACIÓN:

Extendemos la masa con el rodillo y hacemos un rectángulo. Espolvoreamos y repartimos por toda la base el azúcar, la almendra y el chocolate. Enrollamos como si se tratara de un brazo gitano, y echamos azúcar por encima. Hornearemos a 180º hasta que veamos que la masa está hecha y listo.

SULTANAS DE COCO

2010-07-24T17:31:00.005+02:00

Este postre no es nada difícil de hacer, y como he hecho crema pastelera y sobran las claras me he dicho: ¡voy a probar como me sale! El resultado no es muy vistoso, pero el sabor es muy rico, sobre todo para los amantes del coco.

INGREDIENTES:

6 Claras de Huevo
125 grs de azúcar
125 grs de coco rallado.

ELABORACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y, cuando estén, añadir con cuidado y movimientos envolventes el coco rallado. Poner sobre papel de hornear las sultanas y hornear a 180º hasta que estén doraditas.
En mi caso, al sacarlas, he comprobado que se quedan pegadas al papel, y con cuidado las he ido despegando. Igual si no fuera tannnn impaciente, y las hubiese dejado enfriar.... no sé, pero la próxima vez que las haga, os contaré.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y ORÉGANO

2010-07-07T16:05:00.004+02:00

INGREDIENTES:

½ kilo de carne picada ( yo uso mitad ternera y mitad cerdo)
½ cebolla grande
1 diente de ajo
1 huevo
Leche (un chorro para las albóndigas)
Pan rallado ( se puede poner una rebanada de pan)
1/2 lata de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
Orégano
Harina

ELABORACIÓN:

Hacemos la masa de las albóndigas, poniendo la carne, el huevo, el pan rallado, la leche y la sal hasta formar una masa homogénea y de una consistencia manejable para hacer las bolas; a mi me gustan blanditas, y así me salen jugosas. Hacemos las bolas y las enharinamos para después pasar a freír: no demasiado, sólo un poco para que después se terminen de hacer con su salsa.
Picamos la cebolla y el ajo en la picadora y pochamos en el aceite donde hemos frito las albóndigas. Añadimos el tomate y dejamos freír un par de minutos; a continuación, le añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de carne; dejamos cocer un poco y añadimos las albóndigas y el orégano, dejamos cocer hasta que estén hechas.

REVUELTO DE GAMBAS, AJETES Y TRIGUEROS

2010-07-06T22:06:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1 bote de espárragos trigueros
1 bote de brotes de ajos tiernos
1 puñado de gambas peladas
2 huevos
aceite
sal

ELABORACIÓN:

Pondremos en una sartén el fondo con aceite. Cuando esté caliente, echaremos los ajos tiernos y rehogamos un par de minutos. Pasado este tiempo, añadiremos los espárragos troceados y rehogamos de nuevo. Es la hora de añadir las gambas y casi seguido los huevos batidos; rehogamos sin parar para que no se nos haga tortilla, y cuando veamos que está a nuestro gusto rectificamos de sal y apartamos. En mi caso, lo he dejado hasta que está casi cuajado el huevo porque no me gusta que esté meloso, pero vamos, eso va en gustos; es cuestión de que si nos gusta más hecho lo dejamos más tiempo, eso es todo.

TARTA MILHOJAS DE CREMA

2010-07-05T15:15:00.004+02:00

Bueno, es hora de publicar una tarta que siendo de Milhojas, tiene un significado especial para mí: no hay hojas suficientes para daros las gracias; PAPÁ y MAMÁ : gracias por todo; sois los mejores padres que se puede tener. OS QUIERO con toda mi alma, y desde aquí, este pequeño rincón de casa, os mando mis deseos de que, como bien dijo la "tata", ese siete lo podamos ver como poco convertido en un nueve y más allá. Un millón de besos, que os quieroooooo.

INGREDIENTES:

3 láminas de hojaldre fresco
4 huevos
750 ml de leche
75 grs de maicena
45 grs de azúcar avainillada
150 grs de azúcar
Azúcar glass para el adorno

ELABORACIÓN:

Pinchamos las láminas de hojaldre para que no suban. Horneamos a 180º hasta que estén doraditas las tres y reservamos.
Hacemos la crema pastelera, yo primero hice sólo medio litro , pero como me quedé corta (cuando estaba la primera capa untada, vi que me faltaría) hice un cuarto de litro más, que es, para mi gusto, la cantidad ideal.
En un bol ponemos la maicena, los azúcares y las yemas de los huevos; con las varillas lo mezclamos todo bien hasta que no haya grumos. Le añadimos medio vaso de leche y reservamos. Ponemos a calentar el resto de la leche y cuando empiece el hervor, añadimos la mezcla que hemos hecho y movemos hasta que espese la crema. Dejamos que temple la crema y empezamos el montaje:
Colocamos la primera capa de hojaldre, y untamos generosamente la crema, dejando un pequeño espacio por los lados; esto es para que no se nos salga. Ponemos la segunda capa de hojaldre y volvemos a untar de crema. Por último la tercera capa y lista para añadir el azúcar glass por encima. En mi caso, como vereis, le he puesto los años en hojaldre horneado y pintado con leche y sésamo. Los pegué con un poco de nutella, pero como era para llevar y no estaba muy segura de donde podrían acabar los números, los pinché con unos palillos. Y bueno este es el resultado. Es una tarta muy, pero que muy sencilla, rápida y para mi gusto deliciosa.

COCA DE SAN JUAN

2010-06-26T16:52:00.004+02:00

Bueno, después de ver la coca que ha hecho mi querida amiga de Cocinando en mi isla amarilla me he decidido a hacerla, ya que tiene un paso a paso muy bien explicado, y de donde yo he ido haciendo la que a continuación os pongo, gracias ante todo por tus explicaciones y un beso enorme desde aquí.

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

Masa madre:

100 gr de harina de fuerza
100 ml de leche tibia
30 gr de levadura fresca

Para la coca:

masa madre
350 gr de harina de fuerza
120 gr de azúcar
45 ml de leche
2 huevos
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
ralladura de1 limón
1 cucharada sopera un poco más de agua de azahar
Una pizca de sal

Para la crema pastelera:

1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
100 gr de azúcar
15 gr de azúcar de vainilla
50 gramos de maicena

ELABORACIÓN:

La noche anterior preparamos la masa madre, deshaciendo la levadura en la leche tibia, cuando esté deshecha le añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa homogénea, tapamos y dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente, empezamos con la coca en si.
Mezclamos la leche con la mantequilla, la sal y la ralladura del limón en la panificadora, (si no tenemos lo mezclamos bien a mano) al cabo de un poco le añadimos el azúcar los huevos batidos y el agua de azahar, mezclamos todo bien; hecho este paso le añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Es cuando le añadimos la masa madre y empezamos a amasar hasta que la masa esté manejable y no se nos pegue a las manos, si fuera necesario añadir más harina. Una vez hecha la masa hacemos una bola espolvoreamos con harina y reservamos hasta que doble su volumen. En mi caso lo he dejado toda la mañana y casi me salgo de la cocina, jejeje vamos como ha crecido.

Es el momento de sacarle el aire y amasar otro poco.
Colocamos la masa sobre papel de horno y hacemos la forma de la coca, volvemos a dejar reposar hasta que vuelva a doblar su volumen ( una hora más o menos). Mientras hacemos la crema pastelera.

En un bol ponemos la maicena, los azúcares y las yemas; con las varillas lo mezclamos todo bien hasta que ho haya grumos, le añadimos medio vaso de leche y reservamos. Con el resto de la leche la ponemos a calentar y cuando empiece el hervor añadimos la mezcla que hemos hecho y movemos hasta que espese la crema. Reservamos, tapando con el film transparente de cocina, para que no se haga costra.

Cuando haya doblado el volumen la coca la pintamos con huevo batido, y decoramos con la crema pastelera, en mi caso la boquilla es demasiado pequeña y me las he visto para poder hacer el dibujo, pero bueno ha salido más o menos, decoramos con azúcar húmeda y unas guindas.

Calentamos el horno a 200º y bajamos a 180º cuando metamos la coca, tarda más o menos unos 20 minutos. En mi caso, se me ha dorado demasiado por debajo, lo tendré que poner más bajito la próxima vez. Pero como cada horno es un mundo, pues hay que pillar el tiempo en cada una de las cosas que hagamos.

BOCADITOS DE CHOCOLATE

2010-06-14T13:07:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
crema de chocolate (Nutella o Nocilla)
Sésamo
leche

ELABORACIÓN:

Cortamos la lámina de hojaldre (en este caso es rectangular) en rectángulos de dos a tres dedos de ancho, y un dedo de largo. Pondremos en la mitad del rectángulo una cucharadita pequeña de chocolate y cerramos poniendo un lado encima del otro y presionamos levemente por los laterales para cerrarlos. Colocamos los cuadraditos sobre papel de hornear, pintamos con un poco de leche y añadimos el sésamo por encima. Horneamos a 200º hasta que estén dorados, dejamos enfriar, y listos para servir.

ALBÓNDIGAS CON VERDURAS

2010-06-02T16:03:00.004+02:00

INGREDIENTES:

½ kilo de carne picada ( yo uso mitad ternera y mitad cerdo)
½ cebolla grande
2 diente de ajo
1 puñado de guisantes
1 puñado de judías verdes
1 huevo
Leche (un chorro para las albóndigas)
Pan rallado ( se puede poner una rebanada de pan)
Sal
Colorante
1/2 lata de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (yo uso pimentón de la Vera)
1/2 vaso de Vino blanco
1 vaso de agua
Harina
Una pizca de clavo molido

ELABORACIÓN:

Hacemos la masa de las albóndigas, poniendo la carne, el huevo, el pan rallado, la leche y la sal hasta formar una masa homogénea y de una consistencia manejable para hacer las bolas; a mi me gustan blanditas, y así me salen jugosas. Hacemos las bolas y las enharinamos para después pasar a freír: no demasiado, sólo un poco para que después se terminen de hacer con su salsa.

Picamos la cebolla y el ajo en la picadora y pochamos en el aceite donde hemos frito las albóndigas. Cuando esté pochadito le añadimos la cucharada de pimentón dulce y el tomate triturado, salamos y dejamos freír unos minutos. Pasado este tiempo le añadiremos el vino blanco; dejamos cocer un poco y a continuación le añadimos el agua, las verduras y la hoja de laurel, cocemos un poco. Añadimos las albóndigas, rectificamos de sal y añadimos el clavo molido; dejamos cocer hasta que la verdura esté hecha y listo para servir.

COCA DE PIMIENTOS Y ATÚN

2010-05-31T19:19:00.006+02:00

INGREDIENTES:

Para la base:

250 grs de harina de preparado de pizza
200 grs harina de fuerza
400 ml de agua
50 ml de aceite
1 cucharada de postre de sal gorda
1 cucharada de postre de azúcar

Para el relleno:

2 Pimientos rojos de asar grandes
1 cebolla mediana
2 latas de atún
aceitunas

ELABORACIÓN:

En un bol pondremos las harinas con la sal y el azúcar. A continuación añadimos los líquidos, pero antes, los metemos en el micro unos segundos para que no estén fríos, no deben quemar porque mataría la levadura y no quedaría bien. Echamos el agua con el aceite en el bol con la harina y a trabajar la masa. Amasamos todo hasta que esté bien homogénea y manejable, no se debe pegar a los dedos, trabajamos y si necesitamos añadir harina o líquidos lo haremos poco a poco. Cuando esté lista la colocamos en un bol y dejamos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen ( yo la meto en el horno, a 50º y en un ratito ha doblado el volumen)
Cuando esté lista la sacamos y con el rodillo la extendemos hasta hacer la base deseada.Cuanto más fina quede más crujiente nos saldrá. Si sobra masa se puede congelar.

Pasamos al relleno:

Primero asamos las verduras, untando con las manos el aceite y metemos al horno a 180º una media hora, depende de los tamaños tardará más o menos; ir mirando y pinchando hasta ver que están listos.
Quitamos las pieles, y cortamos en lonchitas. Lo colocaremos en un colador para quitar el exceso de agua y que no nos ablande la base.
Extenderemos sobre la masa los pimientos con la cebolla, y sobre estos ponemos el atún y las aceitunas.

Horneamos a 200º hasta que esté doradita, dejamos enfriar y lista para comer.

TARTA MOUSSE DE LIMÓN

2010-05-23T19:43:00.007+02:00

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

1 Yogur natural
1 medida de aceite de girasol
2 1/2 de azúcar
3 medidas de harina
La ralladura de un limón
1 sobre de levadura
5 huevos

Para la mousse de limón:

400 ml de nata
2 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar (75 grs )
5 hojas de gelatina
1/2 vaso de zumo de limón
La ralladura de un limón (mediano)

ELABORACIÓN:

Primero, lo que hacemos es la base de la tarta; en este caso he hecho un bizcocho de limón y le he cortado la base para utilizarla en la tarta, y el resto, lo han terminado en casa mis queridos "hombrecitos".
Lo hacemos como siempre: poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar ,el yogur y la ralladura del limón; batimos hasta que estén bien mezclados, a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea. Lo horneamos a 180º hasta que esté hecho.

Una vez frío le cortamos la base y la pondremos en un molde desmontable para añadir la mousse.

Hacemos la mousse, empezando por poner a deshidratar las hojas de gelatina en un plato con agua. Mientras, calentamos el zumo de limón para poder añadir la gelatina y deshacerla; cuando esté tibio/ frío se lo añadiremos a la nata que montaremos a continuación.
Montamos la nata con las tres cucharadas de azúcar y reservamos.
Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.
Es hora de unir todos los ingredientes.
En la nata que hayamos montado, añadimos el zumo de limón con la gelatina disuelta, al cual le he añadido la ralladura y movemos hasta que esté todo bien mezclado; a continuación le añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, con cuidado de que no se bajen las claras.
Lo echamos encima de la base del bizcocho y metemos en la nevera hasta que cuaje.

Adornamos a gusto: en este caso le he puesto gelatina de limón. Para hacerla he seguido las instrucciones del paquete y se lo he añadido una vez ha cuajado la mousse. También se le puede poner mermelada de albaricoque o mermelada de lima, esto va en gustos.

POPIETAS DE LENGUADO EN SALSA DE GAMBAS

2010-05-19T11:37:00.007+02:00

INGREDIENTES:

4 lenguados grandes
½ kilo de gambas
1 cebolla pequeña
1 copita de Brandy
Mantequilla
100 ml de nata
100 ml de tomate frito
Sal
Agua

ELABORACIÓN:

Pediremos al pescadero que nos saque los lomos de los lenguados, salamos, los enrollamos y atamos con un palillo de dientes, los colocamos en una fuente de horno poniendo una cucharadita de mantequilla por encima; reservamos hasta el último momento.
Con las raspas de los lenguados hacemos el caldo, poniendo en una cacerola las raspas cubiertas de agua y dejando cocer durante 20 minutos. Colamos y reservamos.
A continuación, pelamos las gambas y con las cabezas y las cáscaras hacemos lo siguiente: en una cacerola pondremos el fondo con aceite de oliva, echamos las cáscaras y las cabezas y rehogamos unos minutos, pasado este tiempo añadimos el Brandy y flambeamos, cubrimos de agua y dejamos que cueza unos minutos. A continuación, lo pasamos por la batidora y colamos el resultado para que no nos queden nada de restos, sólo el líquido.
Picamos la cebolla y pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal; añadimos el tomate frito y la nata y dejamos que hierva un pelín, y lo pasamos por la batidora. Es la hora de añadir los caldos; un cacito de caldo de pescado y dos de caldo de gambas. Dejamos cocer unos minutos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Ponemos las popietas en el horno a 200º durante unos 4 a 5 minutos (dependiendo del grosor) sacamos las popietas, les quitamos los palillos y servimos a gusto.
En este caso, he puesto el fondo del plato con la salsa, encima las popietas y alrededor las gamba, adornamos con cebollino picado o perejil, y listo para comer.
Las gambas las he hecho en una sartén con un poco de aceite y sal, tardan un par de minutos sólo así que se puede hacer mientras se está emplatando.

ENSALADA MALAGUEÑA

2010-05-15T19:30:00.005+02:00

INGREDIENTES:

1 Naranja
3 lonchas de bacalao ahumado
1 patata mediana
Mermelada de naranja amarga
cebollino

ELABORACIÓN:

Cocemos la patata y reservamos. Para poder cortar bien la naranja, la pondremos en el congelador una hora antes. La sacamos y pelamos bien. Primero cortamos la parte superior e inferior, y después los laterales, de manera que nos quede sin piel y completamente limpia; procedemos entonces a cortar las lonchas lo más finas posible, y reservamos. Cortamos la patata en lochas finitas también y reservamos.
Es hora de montar nuestra ensalada; primero una loncha de naranja, encima untamos con la mermelada y sobre la mermelada la patata, una loncha de bacalao y otra capa de naranja, y así hasta hacer tres o cuatro capas ( según gustos). Para terminar en la última capa colocaremos una loncha de bacalao y adornamos con cebollino picado. Por último rociamos con el aceite que con el que viene el bacalao y un poco de mermelada diluida en una pizca de agua, y listo para servir.
Es una forma diferente de servir esta típica ensalada y a la vez darle un toque sofisticado, ideal para una ocasión especial.

CREMA DE CALABACÍN

2010-05-09T20:50:00.005+02:00

INGREDIENTES:

3 calabacines medianos
3 patatas medianas
3 quesitos de porciones
1 cucharada grande de mantequilla
Chorrito de leche o nata líquida (opcional)
agua
sal

ELABORACIÓN:

Cortamos los calabacines y las patatas a trozos más o menos del mismo tamaño y echamos en una cacerola. A continuación, añadiremos la mantequilla, el queso y la sal y cubrimos de agua. Cocemos a fuego medio hasta que estén cocidos. Pasaremos por el batidor hasta hacer la crema. Ahora ( esto es opcional) es cuando le echamos un chorrito de leche o nata líquida; esto le dará más suavidad a la crema.
Yo no pelo nunca los calabacines, me gusta con piel y así no pierde nada de vitaminas. Espero que os guste tanto como a nosotros

TARTA DE BAILEYS

2010-05-04T12:42:00.006+02:00

INGREDIENTES:

1 yogur natural
3 medidas del yogur de harina
2 1/2 de azúcar
1 medida de aceite de girasol
1/2 medida de Baileys
1 sobre de levadura
5 huevos

400 ml de nata
1/2 hoja de gelatina neutra
50 grs de azúcar

Almendra picada para adornar

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho pondremos primero el yogur, los huevos, el aceite, el Baileys y el azúcar en un bol y mezclamos bien, a continuación añadiremos la harina y la levadura y mezclamos bien hasta que no tengamos grumos. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos más o menos y reservamos. Aconsejo que tapemos con un poco de papel de albal y que a la media hora (nunca antes) lo quitemos. Esto hará que no se nos queme por arriba, ya que este bizcocho tarda algo más de media hora en hacerse.

Es la hora de prepara la nata.

Como se suele bajar al rato de haberse montado yo deshidrato media hoja de gelatina neutra con un poco de la nata y la echo a la hora de montarla.
Así que: pondremos en un recipiente seco y a ser posible bien frío la nata el azúcar y la gelatina y montamos la nata.

Partimos el bizcocho por la mitad , rellenamos y tapamos. Cubrimos con el resto de la nata y adornamos con las almendras y listo.

También se puede hacer sin el relleno, como un simple bizcocho y queda muy rico también. En este caso adornaremos con un poco de azúcar glas y listo.

CAMPERO

2010-05-03T22:06:00.010+02:00

Bueno, como todo el mundo hace de vez en cuando, y en mi casa también, jejejeje, hoy hemos cenado Campero; es un bocadillo muy rico y sano: lleva verdura y chacina, así que es completo, y para colmo está de vicio. Os he hecho un pequeño paso a paso. Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

Molletes Antequeranos ( se puede hacer con otro tipo de pan)
Mayonesa
Jamón de York
Queso
Lechuga
Tomate

ELABORACIÓN:

Cortamos los molletes por la mitad y untamos el interior con mayonesa, colocamos un par de lonchas de queso en cada mitad , encima de este la lechuga , encima el jamón y por último el tomate; cerramos el bocata y calentamos en un grill o bien en una sartén hasta que esté calentito y el queso se haya derretido. Y a comerrrrr.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

2010-05-01T21:33:00.005+02:00

INGREDIENTES:

1 Lata de pimientos del piquillo
2 huevos
2 latas de atún en aceite

Para la Bechamel :

2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas soperas de mantequilla
leche
sal
Pimienta
Nuez moscada

Queso para cubrir

ELABORACIÓN:

Cocemos los dos huevos y reservamos. Hacemos la bechamel poniendo en una cacerola la mantequilla a derretir; cuando esté le añadimos la harina, una pizca de pimienta otra de nuez moscada y la sal ; freímos un poco la harina y empezamos a añadir la leche hasta conseguir el espesor deseado; cuanto más espesa os guste menos leche y si por el contrario os gusta más líquida pues añadimos poco a poco leche y listo.
Es el momento de hacer la pasta del relleno. En un plato pondremos las dos latas de atún ( yo a una le quito el aceite y a la otra no) los dos huevos y un poco de bechamel. Lo mezclamos y machacamos con un tenedor hasta conseguir una pasta más o menos homogénea. Rellenamos los pimientos y colocamos en una fuente de horno; cubrimos con el resto de la bechamel , ponemos queso por encima y horneamos a 200º hasta que dore el queso y listo.
Esta receta me trae muy buenos recuerdos.... de hecho es lo que cené la noche antes de que mi hijo el mayor naciera.... y yo dando la receta en el paritorio a la comadrona jejejejeje ayssss que bonito y que recuerdos...... espero que os guste a vosotros también.

TARTA PAYASO

2010-02-22T16:38:00.014+01:00

Esta tarta la he hecho para el cumpleaños de mi pequeño, me gusta ver su carita cuando ve algo distinto y bueno esta vez no fue menos. La base es la de siempre y el relleno es de chocolate.

INGREDIENTES:

1 Yogur natural

1 medida de aceite de girasol

2 1/2 de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de vainilla azucarada

1 sobre de levadura

5 huevos

Para el relleno:

125 grs de chocolate de cobertura

125 ml de nata

Para la cobertura:

150 grs de chocolate de cobertura

150 ml de nata

75 grs de mantequilla

Para decorar pondremos chuches.

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho pondremos primero ponemos el yogur, los huevos, el aceite y el azúcar en un bol y mezclamos bien, a continuación añadiremos la harina y la levadura y mezclamos bien hasta que no tengamos grumos. Horneamos a 180º durante más o menos media hora y reservamos.

Hacemos la cobertura y el relleno, (la única diferencia, es que la cobertura lleva mantequilla para darle brillo y el relleno no) y si lo queremos hacemos las dos y lo repartimos. Derretimos o rallamos el chocolate y le añadimos la nata caliente con la mantequilla derretida, cuando esté todo bien ligado, procedemos a rellenar y cubrir.

Cuando esté frío lo cortamos y rellenamos con el chocolate. Ponemos la tapa y cubrimos con la cobertura de chocolate.

Decoramos con las chuches y listo.

El pelo son palomitas de colores.

POLLO TIKKA MASALA

2010-01-19T18:47:00.004+01:00

INGREDIENTES:

1 kilo de pechuga de pollo

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 pimiento verde

400 ml de nata

400 ml de tomate frito

2 cucharadas de postre de curry

Pimienta negra molida

Comino molido

ELABORACIÓN:

Troceamos el pollo a dados y reservamos.

Picamos en la picadora la cebolla el ajo y el pimiento y pochamos a fuego suave hasta que esté bien hecho; a continuación añadimos el pollo y rehogamos, cuando haya perdido el color de crudo por todas partes añadimos las dos cucharadas de curry ( esto a gusto) y movemos para que no se queme , es el momento de añadir el tomate y la nata sin parar de mover hasta que esté todo bien ligado, añadimos la sal, la pimienta y una pizca de comino y dejamos cocer hasta que esté hecho el pollo y listo. Acompañamos de un buen arroz basmati y a comer.

SOLOMILLO DE CERDO AL JEREZ DULCE

2010-01-19T18:19:00.003+01:00

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

1 cebolla grande

Pimienta molida

Jerez Dulce

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

Salpimentamos los solomillos a gusto y reservamos. A continuación ponemos la base de la cacerola con aceite y ponemos a pochar la cebolla a fuego lento. Cuando esté bien pochadita añadimos los solomillos y doramos por todas partes; es la hora del vino, lo echamos hasta cubrir y dejamos que cueza unos minutos ( dependerá del grosor de los solomillos) hasta que estén hechos. Sacamos los solomillos y trituramos la salsa, rectificamos de sal y pimienta a gusto y si la vemos muy líquida dejamos cocer (pero sin la carne) un poco más hasta que tenga la consistencia que nos guste. Cortamos la carne y servimos con la salsa por encima, acompañada en este caso de arroz basmati con pasas y piñones.

CANELONES DE MARGA

2009-07-29T22:37:00.006+02:00

INGREDIENTES:

Para los crepes:

4 cucharadas de harina

2 huevos

Leche

Para el relleno:

2 latas de atún

1 lata de Rovellones (Níscalos)

1 cucharada de harina

leche

nuez moscada

pimienta molida

sal

una nuez de margarina

Para la bechamel:

1 cucharada de harina

leche

sal

nuez moscada

pimienta molida

una nuez de margarina

Queso para gratinar.

ELABORACIÓN:

Yo suelo hacer los crepes siempre igual: las medidas son las de un vaso de agua, y como lo aprendí hace años y me salen bien, no vario. Para los canelones he necesitado dos veces la medida del vaso, y lo hago de la siguiente manera. En un vaso ponemos harina hasta algo menos de la mitad , a continuación añadimos un huevo, y cubrimos hasta llenarlo con la leche, lo batimos y comenzamos a preparar los crepes; En una sartén echamos un poco de mantequilla y cuando se haya derretido echamos la cantidad justa para cubrir el fondo (deben quedar finos), los vamos poniendo en un plato y reservamos.

A continuación hacemos el relleno: Cortamos los rovellones a cuadraditos pequeños y pochamos en una cacerola con un poco de aceite; pasados un par de minutos añadimos las dos latas de atún con su aceite y dejamos que se haga todo durante unos minutos para que se unan los sabores. Posteriormente añadimos una cucharada de harina, sal , pimienta y nuez moscada y movemos para que la harina se haga un poco, le vamos añadiendo leche hasta dar la consistencia deseada y reservamos.

Es la hora de preparar un poco más de bechamel para cubrir los canelones: para ello pondremos una nuez de mantequilla en una cacerola. Cuando se haya derretido añadimos la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, movemos para que la harina se haga y vamos añadiendo la leche hasta dar la consistencia deseada.

A continuación montaremos los canelones.

Cogemos un crepe y rellenamos, lo enrrollamos y ponemos en una fuente de horno; asi con todos, les añadimos por encima la bechamel y el queso y gratinamos durante unos minutos hasta que dore, y listo.

Espero que os guste, es otro de mis inventos y la verdad que la recetilla estaba para repetir.

PERCA AL AJO TOSTADO

2009-07-19T22:22:00.004+02:00

INGREDIENTES:

Perca ( este trozo pesaba unos 200 grs)
1 huevo entero
1 yema de huevo
2 dientes de ajo
aceite
Sal
un chorro de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Ponemos en un vaso batidor la yema, el huevo, y los ajos y empezamos a batir a velocidad lenta añadiendo poco a poco el aceite. Se trata de hacer una especie de mahonesa. Al final añadir el zumo de limón y la sal y mezclar por última vez.
Colocamos el pescado en una fuente de horno y echamos por encima la salsa, horneamos a 180º durante unos diez minutos y listo para servir.
Si el pescado es demasiado grueso, lo pondremos el horno primero solo por la parte de abajo de modo que no se nos queme la salsa y se haga un par de minutos más sin peligro de que se nos quede seco.

BIZCOCHO STRACCIATELLA

2009-06-27T07:19:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 yogur natural
5 huevos
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas y media de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
1 sobre de vainilla azucarada

150 grs de chocolate rallado

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar ,el yogur, el chocolate rallado y el azúcar de vainilla; batimos hasta que estén bien mezclados y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea. Lo hornemos a 180º hasta que esté hecho.

ENSALADA DE ARROZ

2009-06-16T22:30:00.004+02:00

INGREDIENTES:

4 Puñados de arroz

2 puñados de guisantes congelados

4 latas de atún en aceite de oliva

2 latas de pimientos morrones

1 lata de aceitunas rellenas de anchoas

1 lata de maiz

1 tomate grande

1 trozo de queso gouda

ELABORACIÓN:

Cocemos el arroz con los guisantes en agua con sal, reservamos y enfríamos.

En un taper ponemos las latas de atún con su aceite, la aceitunas, los pimientos , el maiz, el tomate y el queso, todo troceado a cuadraditos y mezclamos con el arroz.

Rectificamos de sal y aceite si nos gusta más salado y listo; dejamos en la nevera y servimos frío.

BIZCOFLAN DE CHOCOLATE

2009-05-28T17:46:00.005+02:00

INGREDIENTES:

5 huevos

1/2 litro de leche

200 gr de azúcar

140 grs de chocolate de cobertura

Para el bizcocho

3 huevos

90 grs de azúcar

90 gr de harina

ELABORACIÓN:

Antes de comenzar, pondremos en el horno el recipiente donde vayamos a poner el bizcoflan al baño maría, de modo que se vaya calentando el agua y comience a hacerse desde el primer momento.

En un baso batidor pondremos los huevos, la leche, el azúcar y el chocolate que previamente habremos rallado; lo batimos todo y dejamos mientras hacemos el bizcocho. Entonces, en un bol, echamos los demás huevos con el azúcar y trabajamos hasta que esté espumosa y añadimos la harina poco a poco.

Según otras recetas hay que poner por separado las distintas capas.... pero.... yo he probado a batirlo todo junto y echarlo al molde de cake al que había puesto un poco de caramelo. He horneado todo junto a 180º durante unos 45 minutos y bien mezclado y el resultado es mejor, pues no siendo el bizcocho de chocolate, el resultado final sí lo era, y para mi sorpresa ha salido un bizcoflan de chocolate por completo y las capas separadas sin necesidad de ponerlas por separado: misterios de la cocina jejeje.

Para saber si está hecho yo pincho con un palillo y si sale seco es que ya está.

PAN PREPARADO DEL LIDL

2009-05-24T17:44:00.005+02:00

INGREDIENTES:

500 grs de harina preparado del lidl

360 ml de agua

2 cucharadas de aceite de girasol

ELABORACIÓN:

Como lo he preparado en la panificadora, he seguido las instrucciones. Primero se ponen los líquidos y después la harina. Programa 1 y muy tostado. Y este es el resultado.

En casa nos ha gustado mucho, la consistencia no es la del pan de barra, pero está muy bueno de sabor.

TARTA DE CEREZAS

2009-05-23T19:39:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1 Lámina de masa quebrada

Cerezas para adornar

Almíbar ( agua con azúcar)

Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo

100 grs de azúcar

2 sobres de vainilla azucarada

50 grs de Maicena

1/2 litro de leche

ELABORACIÓN:

Cocemos la leche y reservamos. En un cazo ponemos las tres yemas con los azúcares y mezclamos bien; al cabo de poco le añadimos la Maicena y volvemos a trabajar la mezcla hasta que esté bien ligada, es entonces cuando le añadimos la leche y ponemos a calentar, sin parar de mover, hasta que hierva, apartamos y reservamos.

En un molde desmontable ponemos la masa quebrada y horneamos a 180º hasta que veamos está hecha, más o menos unos 10 minutos. Le añadimos la crema y colocamos las picotas partidas y deshuesadas. Adornamos con un poco de almíbar para dar brillo y listo.

ARROZ CON ROVELLONES Y JAMÓN

2009-05-16T18:34:00.008+02:00

INGREDIENTES:

Arroz ( un puñado por persona)

1 Lata de Rovellones

120 grs de Jamón Serrano

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

Aceite

ELABORACIÓN:

Cocemos el arroz con agua y sal y reservamos.

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo, cuando esté listo le añadimos los rovellones y dejamos que se hagan a fuego lento durante unos minutos. Es el momento de añadir el jamón cortado a trocitos pequeños y rehogamos un poco; añadimos el arroz cocido y damos un par de vueltas para que coja el sabor de todo y servimos.

No le he puesto sal , porque con el jamón quedaría muy salado.

CAKE DE VAINILLA Y CHOCOLATE.

2009-04-26T21:31:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 yogur de vainilla
5 huevos
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas y media de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura

2 cucharadas soperas de cacao

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar ,el yogur y el azúcar ; batimos hasta que estén bien mezclados y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea.

Ahora separamos la mezcla en dos partes, y a una le añadimos el cacao y movemos hasta que esté bien mezclado.

Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina el molde de cake donde vamos a hornear, y pondremos primero una mezcla y después la otra. Horeamos a 180º durante unos 45 minutos y listo.

TARTA DE MANZANA

2009-04-22T15:37:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
2 Manzanas

Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo
100 grs de azúcar
2 sobres de vainilla azucarada
50 grs de Maicena
1/2 litro de leche

ELABORACIÓN:

Cocemos la leche y reservamos. En un cazo ponemos las tres yemas con los azúcares y mezclamos bien; al cabo de poco le añadimos la Maicena y volvemos a trabajar la mezcla hasta que esté bien ligada, es entonces cuando le añadimos la leche y ponemos a calentar, sin parar de mover, hasta que hierva, apartamos y reservamos.
En un molde desmontable ponemos la masa de hojaldre, le añadimos la crema pastelera y encima las manzanas cortadas en láminas finas. Horneamos a 180º hasta que veamos que las manzanas están doraditas, más o menos unos 15 o 20 minutos.
Cuando esté fría la pintamos con lo que más nos guste: mermelada, almíbar.... yo he usado almíbar con un par de hojas gelatina, y listo

MERENGUE CON MERMELADA Y ALMENDRAS

2009-04-19T13:08:00.004+02:00

INGREDIENTES:

2 Claras de huevo
azúcar a gusto más o menos 200 grs
Mermelada de Melocotón
Almendras para adornar

ELABORACIÓN:

Montamos las claras con el azúcar, hasta obtener la consistencia y dulzor que queremos. Yo empiezo con cuatro cucharadas de azúcar y voy añadiendo azúcar hasta obtenber el dulzor y consistencia que quiero. Meter el merengue en la manga pastelera y llenar los moldes de magdalenas haciendo montañitas. Hornear a 200º hasta que doren, los sacamos añadimos la mermelada y las almendras por encima y listo.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

2009-04-09T13:15:00.004+02:00

INGREDIENTES:

Para la base:

1 huevo y dos yemas
100 grs de azúcar
70 grs de harina
1 c/c de cacao puro

Para la mousse:

4oo ml de Nata
200 grs de Nutella
2 claras de huevo
1/2 vaso de leche
50 grs de azúcar
4 Hojas de Gelatina neutra

Para la cobertura de chocolate:

100 grs de chocolate
100 ml de nata
50 grs de mantequilla

ELABORACIÓN:

En un bol batimos el huevo entero y una de las yemas con el azúcar hasta que doble el volumen, añadimos la harina tamizada, el cacao y movemos hasta que se mezclen los ingredientes, es entonces cuando le añadimos la otra yema de huevo y mezclamos bien, ponemos la mezcla sobre papel de horno y horneamos a 180º durante unos diez minutos. Cuando esté frío desmontamos y cortamos la base para la tarta.
Ponemos la nutella al baño maría para que se funda. Introducimos las hojas de gelatina en un plato hondo con agua para que se hidraten. Montamos las claras a punto de nieve y apartamos. Ponemos la leche en el micro y la calentamos ( pero que no hierva) añadimos las hojas de gelatina una a una y disolvemos; se lo añadimos a la nutella y reservamos. Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Es la hora de mezclar todo con mucho cuidado. En un bol grande ponemos la mezcla de la nutella con la leche y le añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje, y a continuación lo mismo con la nata. Es el momento de echarlo sobre la base de bizcocho y meterlo en la nevera mínimo 4 horas. Pasado este tiempo hacemos la cobertura de chocolate. Primero rallamos el chocolate mientras ponemos a cocer la nata, cuando esté caliente la nata, añadimos la nata al chocolate y mezclamos, cuando la mezcla esté homogénea la añadimos la mantequilla a trocitos para que se deshaga. Es entoces cuando lo echamos sobre la base y otra vez a la nevera para que endurezca y listo. Adornamos a gusto y servimos.

FIDEUA

2009-04-07T20:18:00.004+02:00

Esta receta tiene la misma base de caldo y pescado que la receta del Arroz Marinero: de hecho está hecha con una parte de la que suelo congelar, ya sabéis que si duplicamos o triplicamos los ingredientes, podemos hacer para más veces y al final de la elaboración repartimos en tappers y congelamos, así que, cuando queramos comer una fideua , un arroz o una buena sopa , ya tengamos hecha la base y en unos minutos la comida.

INGREDIENTES:

125 gr. de almejas
125 gr. de potón
125 gr. de gambas
125 gr. de pintarroja
125 gr. de cazón
1 puñado de guisantes
1 lata de pimientos morrones
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
200 grs de fideos de fidegua
aceite
sal
colorante alimentario
agua

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer en un cazo las almejas (que previamente habremos dejado sumergidas en agua salada durante una hora para que suelten la arena que puedan tener en su interior) junto con la espina del cazón. Cuando hayan abierto las almejas lo apartamos. A continuación pasamos el caldo resultante por un colador al que habremos puesto una servilleta mojada en su interior para retener la posible arena que aún hayan soltado las almejas; sacamos la carne de las almejas y reservamos ambas cosas.
A continuación pelamos las gambas; rehogamos las cabezas y las cáscaras y cubrimos de agua, dejándolas cocer un poco (3 min aprox. desde que arranque el hervor). Dejamos que se enfríe un poco y lo trituramos. La masa resultante la pasamos por el colador como hemos hecho anteriormente con el caldo (enjuagando previamente la servilleta para limpiarla). Cuando haya pasado todo el líquido, juntamos y enrrollamos la parte superior de la servilleta para hacer una especie de paquete y que al estrujarla siga sacando sustancia de la masa que quedaba. Reservamos el jugo resultante. Aparte, cortamos el potón, el cazón, la pintarroja y las gambas a trozos y las rehogamos en aceite. después se cubren de agua y se dejan cocer. Posteriormente sacamos el pescado y reservamos el caldo.
Es el momento de mezclar todos los caldos que hemos obtenido que se aplicarán para hacer el caldo de la fidegua.
Picamos la cebolla, los ajos, y el pimiento y los pochamos en un poco de aceite. Cuando estén listos añadimos el tomate previamente troceado y dejamos cociendo hasta que el tomate esté deshecho. Trituramos todo ello y lo mezclamos con el caldo.

Es el momento de poner los fideos con un poco de aceite y rehogamos un par de minutos, añadimos el pescado , los guisantes y los pimientos morrones y cubrimos un dedo por encima de los fideos, dejamos cocer hasta que estén hechos y sin caldo. El tiempo dependerá del tamaño de los fideos, si vemos que nos hace falta un poco le añadimos y listo.

ALCACHOFAS CON GUISANTES Y HUEVOS

2009-04-05T09:36:00.005+02:00

He de decir que esta receta la puse el día 14 de Abril del 2006 en dos foros en los que posteo (Mundorecetas y Karlos Arguiñano donde se me conoce como mimagot); hice un reportaje paso a paso, y para mi sorpresa es una de las más copiadas por todos lados. Allá cada uno: yo pongo las cosas para compartir, pero de ahí a cortar, pegar y poner hasta mi foto atribuyéndose la receta como suya pues... en fin queda dicho y esta es la original.

INGREDIENTES:

4 alcachofas grandes
1 cebolla grande hecha cuadraditos
2 dientes de ajos
Guisantes a gusto
2 huevos
Una rebanada de pan de molde
Un puñadito de almendras
Aceite
Sal
Pimienta
Laurel
Agua
vino blanco
Azafrán en hebras

ELABORACIÓN:

Se pone a pochar la cebolla y cuando esté medio pochada añadimos el ajo, dejamos un par de minutos y ponemos a dorar el pan y las almendras .
Aparte, se ponen a cocer los dos huevos y cuando estén hechos se dejan para el final del plato.
Cuando tengamos hecho es sofrito lo pasamos por la batidora, añadiendo vino blanco para licuarlo. Lo ponemos en una cacerola añadiendo vino, agua, azafrán y las acachofas. A continuación le añadimos los gusiantes y dejamos que rompa el hervor.
Es el momento de añadir la hojita de laurel, la sal y la pimienta molida.
Dejamos cocer hasta que estén tiernas las alcachofas, y le añadimos los huevos troceados.

TARTA CIEMPIES

2009-04-01T20:41:00.006+02:00

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

1 yogur natural
5 huevos
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas y media de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
1 sobre de vainilla azucarada

Para la cabeza:

1 bomba de chocolate de Bimbo.

Para las patas:

1 paquete de Filipinos de chocolate blanco.

Para la cobertura:

100 grs de chocolate negro
1oo ml de nata
50 grs de mantequilla

2 galletas alargadas y fina para unir la cabeza al cuerpo.

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar ,el yogur y el azúcar de vainilla; batimos hasta que estén bien mezclados y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea. Lo hornemos a 180º hasta que esté hecho. Esta vez el molde es semicircular.

Partimos la bomba de chocolate y la adapamos al cuerpo, pegamos la bomba con las dos galletas atravesando por el interior el cuerpo y presionamos suave hasta que la cabeza se pegue del todo.

Rayamos el chocolate mientras calentamos la nata, cuando esté caliente se lo añadimos al chocolate y movemos, cuando esté mezclado le añadimos la mantequilla a trocitos y volvemos a mover hasta que se desahaga. Es el momento de echarselo al bicho por encima jejejeje y lo cubrimos.

Por otro lado para los ojos y la boca usamos un poco de chocolate blaco lo derretimos en el micro y con cuidado hacemos unos pegotitos en forma circular con el chocolate y encima (con el chocolate negro que hayamos utilizado para la cobertura) le ponemos unos pegotitos haciendo los ojos, y en semicírculo para la boca; cuando esté cuajado lo pegamos y listo.
Partimos los filipinos por la mitad y colocamos a modo de patas. Y ya tenemos nuesto ciempies.

TARTA MOUSSE DE FRESA Y NUTELLA

2009-03-29T20:45:00.005+02:00

INGREDIENTES:

Para la base:

50 grs de azúcar
50 grs de harina
1 cucharada de cacao (la cuchara de postre)
1 huevo

Para la mousse de fresas:

500g de fresas
90g de azúcar
400g de nata
8 hojas de gelatina neutra
60 grs de azúcar para la nata

Para la mousse de Nutella:

4oo ml de Nata
200 grs de Nutella
2 claras de huevo
1/2 vaso de leche
50 grs de azúcar
4 Hojas de Gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

Primero hacemos la mousse de Nutella:
Ponemos la nutella al baño maría para que se funda. Introducimos las hojas de gelatina en un plato hondo con agua para que se hidraten. Montamos las claras a punto de nieve y apartamos.
Ponemos la leche en el micro y la calentamos (pero que no hierva); añadimos las hojas de gelatina una a una y las disolvemos; añadimos la leche a la nutella y reservamos.
Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Es la hora de mezclar todo con mucho cuidado. En un bol grande ponemos la mezcla de la nutella con la leche, le añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje, y a continuación lo mismo con la nata. Ahora echamos en un cuenco (que previamente habremos forrado de papel de plástico)la mousse y la congelamos. Lo dejamos en el congelador y pasados un par de horas continuamos con la tarta.
Es el momento de hacer la base.
Ponemos en un bol el huevo y el azúcar y batimos hasta que doble el volumen, mezclamos la harina con el cacao y añadimos poco a poco tamizando. Lo colocamos en un molde de 26 y horneamos a 180º durante unos minutos. Sacamos cuando esté y dejamos enfriar.

Ahora continuamos con la mousse de fresas.
Partimos las fresas y las trituramos con los 90 grs de azúcar, el resultado lo pasamos por un colador fino para quitar los granitos de las fresas, ponemos un poco del batido de las fresas en medio vaso y lo templamos al micro. Vamos añadiendo las hojas de gelatina (que previamente habremos puesto en un plato con agua para hidratarlas)una a una y moviendo para deshacerlas, añadimos el resultado al resto de las fresas batidas y reservamos.
Montamos las 3 claras a punto de nieve y reservamos. Ahora ponemos los 60 grs de azúcar con la nata y la dejamos semimontada. Es hora de mezclar todo con mucho cuidado.
Dividimos las claras de huevo en 3 partes y lo mismo con la nata.
En un recipiente grande echamos las fresas y una parte de las claras, mezclamos con cuidado para que no se baje, ahora la nata y lo mismo, así hasta acabar de mezclarlo todo, y reservamos.
Montamos la tarta poniendo la base de 26 sobre la mesa y con la base de 24 recortamos el bizcocho para hacer la forma exacta. Colocamos en el molde desmontable. Sacamos del congelador la mousse de fresa y quitamos el plástico, colocándola en el medio de la base de bizcocho, ahora echamos la mousse de fresas encima y a la nevera mínimo 4 horas. Para adornar hacer una gelatina de fresas y cuando esté tibia echar con cuidado por encima, y otra vez a la nevera hasta que cuaje.

Es mucho mejor usar el molde de 22 o incluso de 20.

MOUSSE DE NUTELLA

2009-03-28T18:35:00.005+01:00

INGREDIENTES:

4oo ml de Nata
200 grs de Nutella
2 claras de huevo
1/2 vaso de leche
50 grs de azúcar
4 Hojas de Gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

Ponemos la nutella al baño maría para que se funda. Introducimos las hojas de gelatina en un plato hondo con agua para que se hidraten. Montamos las claras a punto de nieve y apartamos. Ponemos la leche en el micro y la calentamos ( pero que no hierva) añadimos las hojas de gelatina una a una y disolvemos; se lo añadimos a la nutella y reservamos. Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Es la hora de mezclar todo con mucho cuidado. En un bol grande ponemos la mezcla de la nutella con la leche y le añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje, y a continuación lo mismo con la nata. Al terminar echar en vasitos y a la nevera mínimo una hora y listo.

TARTA REINA DE CORAZONES

2009-03-27T20:09:00.004+01:00

INGREDIENTES:

Para la base blanca:

100 grs de harina

100 grs de azúcar

3 huevos

Para la base de chocolate:

100 grs de harnina

100 grs de azúcar

3 huevos

6o grs de chocolate negro

Para el bizcocho de dentro:

1 yogur natural

5 huevos

La medida del yogur de aceite de girasol

2 medidas y media de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de levadura

1 sobre de vainilla azucarada

Para la mousse de chocolate he usado una que tenía de sobre, asi que sólo hay que seguir las instrucciones del paquete.

Para la cobertura de chocolate:

100 grs de chocolate

3 cucharadas de nata

ELABORACIÓN:

Se preparan las bases con las que vamos a adornar por fuera la tarta.

Las bases se elaboran por separado, montando los huevos y el azúcar hasta que se doble el volumen y se añade la harina tamizada. La de chocolate se hace igual, sólo que derrretimos el chocolate en el micro y lo añadimos a la masa.

Lo echamos en una en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y horneamos (valga la redundancia) a 180º hasta que se doren un poco nada más.

Con el molde de aro montamos la parte redonda, poniendo en el lateral del molde tiras de bizcocho blanco. a las cuales les habremos cortado las figuras de corazón con un cortapastas, asi como al de chocolate, poniendo los corazones de chocolate en los huecos del blanco.

Hacemos el bizcocho poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar ,el yogur y el azúcar de vainilla; batimos hasta que estén bien mezclados y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea. Lo hornemos a 180º durante unos 40 minutos y sacamos. En cuanto podamos lo cortamos en tres partes: la parte primera la colocamos en la base de la tarta. Seguidamente ponemos una capa de mousse de chocolate, otra capa de bizcocho y otra de mousse y tapamos con la tercera parte. Cubrimos con la cobertura de chocolatey adornamos a gusto.

Debe dejarse enfriar en la nevera mínimo 4 horas para que esté consistente.

ESPAGUETIS DE PAVO SAJONIA

2009-03-26T15:13:00.004+01:00

El otro día compré unos filetes de lomo de pavo sajonia, estaban buenos, pero me sobraron 4. Como la cosa no está para tirar nada, pues hoy tocaba aprovecharlos, y dado que por ser sajonia son ahumados, pues me he dicho.... ale, una variante de los carbonara pero más ligeros, ya que no llevan nada de grasa... bueno sólo la nata. De sabor muy buenos y mucho más ligeros de comer que los carbonara, no resulta pesado comerlos, y desde luego mucho más sano.

INGREDIENTES:

200 grs de Espaguetis.

4 Filetes de pavo sajonia

1 Brick de nata

Un chorrito de leche

Pimienta Negra

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en agua salada, el tiempo lo dice el paquete, varia según el tamaño. Cuando esté hecha la escurrimos y refrescamos.

Cortamos los filetes en cuadraditos y los doramos en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Cuando esté hecho le añadimos la nata un chorrito de leche, la sal y la pimienta, todo ello a gusto; dejamaos que de un hervor y añadimos los espaguetis, servimos y a comer.

MAGDALENAS DE LIMÓN

2009-03-24T19:41:00.005+01:00

INGREDIENTES:

300 grs de Harina

250 grs de azúcar

200 ml de aceite de girasol

5 huevos

2 sobres gaseosos ( trae dos , uno de cada color)

1 yogur de limón

ELABORACIÓN:

Ponemos el aceite, el yogur , los huevos y el azúcar por un lado y batimos bien. Mezclamos por otro lado la harina, y los sobres gaseosos , añadimos a la mezcla anterior; batimos enérgicamente durante un par de minutos. Cogemos los papelitos de las magdalenas y llenamos hasta la mitad, echamos un poco de azúcar por encima y horneamos a 200º hasta que estén doradas, enfriamos sobre una rejilla y listas para comer.

CHULETAS DE CABEZAL A LA MIEL

2009-03-23T15:20:00.003+01:00

INGREDIENTES:

4 Chuletas de cabezal de cerdo

2 cucharadas de miel de caña

1/2 vaso de vino blanco

Un chorrito de agua

2 Cucharadas de aceite

Tomillo

Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en una bandeja de horno las chuletas , añadimos entoces el aceite, el tomillo y la sal.

En un vaso ponemos la mitad del vaso de vino blanco, la miel y un poco de agua; calentamos en el micro para que se disuelva la miel; movemos para que sea homogéneo el caldo y añadimos a las chuletas. Metemos al horno a 200º unos 10 minutos y listo.

Para que queden doradas, subir la bandeja de horno hacia el gratinador y dejar que acabe los dos últimos minutos.

Están muy ricas, y todo se lo debo a una amiga forera que ayer me dio la idea... gracias capisi, si no hubieses preguntado que hacer con las tuyas no se me habría ocurrido.

SALADITOS DE HOJALDRE

2009-03-22T11:08:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre

Paté

Sobrasada

ELABORACIÓN:

Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos iguales, rellenamos con un poco de paté, sobrasada o lo que se quiera. Cerramos los rectángulos y presionamos los bordes para que no se salga; horneamos a 180º hasta que estén dorados, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y listos para comer.... en un pis, pas jejejeje. El relleno es opcional, yo les pongo la mitad de una cucharadita de café, si se pone mucho se sale.

ARROZ MARINERO

2009-03-21T13:07:00.006+01:00

INGREDIENTES:

125 gr. de almejas

125 gr. de potón

125 gr. de gambas

125 gr. de pintarroja

125 gr. de cazón

1 puñado de guisantes

1 lata de pimientos morrones

2 tomates maduros

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 1/2 tazas de arroz

aceite

sal

colorante alimentario

agua

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer en un cazo las almejas (que previamente habremos dejado sumergidas en agua salada durante una hora para que suelten la arena que puedan tener en su interior) junto con la espina del cazón. Cuando hayan abierto las almejas lo apartamos. A continuación pasamos el caldo resultante por un colador al que habremos puesto una servilleta mojada en su interior para retener la posible arena que aún hayan soltado las almejas; sacamos la carne de las almejas y reservamos ambas cosas.

A continuación pelamos las gambas; rehogamos las cabezas y las cáscaras y cubrimos de agua, dejándolas cocer un poco (3 min aprox. desde que arranque el hervor). Dejamos que se enfríe un poco y lo trituramos. La masa resultante la pasamos por el colador como hemos hecho anteriormente con el caldo (enjuagando previamente la servilleta para limpiarla). Cuando haya pasado todo el líquido, juntamos y enrrollamos la parte superior de la servilleta para hacer una especie de paquete y que al estrujarla siga sacando sustancia de la masa que quedaba. Reservamos el jugo resultante. Aparte, cortamos el potón, el cazón, la pintarroja y las gambas a trozos y las rehogamos en aceite. después se cubren de agua y se dejan cocer. Posteriormente sacamos el pescado y reservamos el caldo.

Es el momento de mezclar todos los caldos que hemos obtenido que se aplicarán para hacer el caldo del arroz.

Picamos la cebolla, los ajos, y el pimiento y los pochamos en un poco de aceite. Cuando estén listos añadimos el tomate previamente troceado y dejamos cociendo hasta que el tomate esté deshecho. Trituramos todo ello y lo mezclamos con el caldo.

Es el momento de poner en una paellera tres tazas de caldo y el líquido de la lata de los pimientos morrones. Añadimos el pescado y los guisantes. Lo dejamos cocer un minuto y añadimos el arroz, los pimientos morrones en trocitos pequeños, el colorante y la sal. Y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto (unos 20 min. aproximadamente). Dependiendo del tipo de arroz, puede que necesitemos añadir algo mas de caldo. IMPORTANTE: una vez echado el arroz, se mueve para repartirlo uniformemente y no debe tocarse más.

El caldo sobrante podremos usarlo para hacer una sabrosa sopa de pescado.

TRUCO: Como la elaboración previa es laboriosa, suelo usar el doble de cantidad y la sobrante la congelo para una próxima ocasión.

NIDOS DE CHAMPIÑONES A LA CREMA

2009-03-15T18:19:00.004+01:00

INGREDIENTES:

Para los nidos:

1 Kilo de carne picada ( en este caso era ternera)

1 taza de pan rallado

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 huevo

sal

Para los champiñones a la crema:

Una nuez de mantequilla

1 lata de champiñones

Chorrito de vino Moscatel ( es mejor brandy)

1 brick de nata

pimienta

sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en una bol la carne, la cebolla picada, los ajos picados, la sal, el huevo, y el pan rallado. Mezclamos bien y dejamos reposar un ratito. A continuación hacemos bolas con la carne haciendo un agujero en medio dando forma de nido, colocamos en una bandeja de horno a 180º y metemos los nidos; mientras hacemos los champiñones.

En una cacerola mediana derretimos la mantequilla y añadimos los champiñones, salpimentamos y rehogamos un ratito. Añadimos un chorrito de vino y dejamos que evapore el alcohol; es hora de añadir la nata y dejar cocer un par de minutos. Apartamos y sacamos la fuente del horno con los nidos, los rellenamos con los champiñones y al horno otra vez, unos minutos más y listo para servir.

El tiempo de horno dependerà del tamaño de los nidos.

COCA DE ESCALIVADA Y ANCHOAS

2009-03-10T18:49:00.003+01:00

INGREDIENTES:

Para la base:

450 grs harina
20o ml de agua
50 ml de aceite
1 cucharadita de café de levadura de panadero
1 cucharada de postre de sal gorda
1 cucharada de postre de azúcar

Para el relleno:

2 Berenjenas

2 Pimientos rojos

1 Tomate

1 Lata de anchoas

1 Lata de aceitunas

ELABORACIÓN:

La base:

Ponemos la harina con la levadura mezclada , añadimos la sal y el azúcar volvemos a mezclar. A continuación mezclamos los líquidos y metemos en el micro unos segundos para que no estén fríos, no deben quemar porque mataría la levadura y no quedaría bien. Amasamos todo hasta que esté bien homogénea la masa y manejable , no se debe pegar a los dedos , trabajamos y si necesitamos añadir harina o líquidos lo haremos poco a poco, cuando esté lista la colocamos en un bol y dejamos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen ( yo la meto en el horno, a 50º y en un ratito ha doblado el volumen)
Cuando esté lista la sacamos y con el rodillo la extendemos hasta hacer la base deseada.Cuanto más fina quede más crujiente nos saldrá. Si sobra masa se puede congelar.

El Relleno:

Primero asamos las verduras, untando con las manos el aceite y metemos al horno a 180º una media hora, depende de los tamaños, tardarás más o menos, ir mirando y pinchando hasta ver que están listos.

Quitamos las pieles de los tres y cortamos en lonchitas. Lo colocaremos en un colador para quitar el exceso de agua y que no nos ablande la masa, y colocamos sobre la masa alternando pimiento , berenjena, tomate , en fin a gusto. Una vez colocado le pondremos por encima el aceite de las anchoas y al horno a 200º hasta que esté doradita la base, dejamos enfriar y listo para comer.

HOJALDRE MALAGUEÑO

2009-03-05T19:52:00.012+01:00

Esta receta ha surgido de los restos de una sopa y una masa de hojaldre que tenía en la nevera y le llamo malagueño en honor al moscatel, vino obtenido de la uva del mismo nombre y originario de la comarca de la Axarquía y los montes de Málaga.

INGREDIENTES:

Pollo del caldo
1/2 cebolla pequeña
50 grs de mantequilla
Un buen chorro de vino Moscatel
1 brick de nata
1 lata de champiñones
Pimienta negra molida
Sal
Masa de hojaldre
1 yema de huevo para dorar

ELABORACIÓN:

Cortamos el hojaldre en rectángulos iguales pintamos con la yema de huevo y al horno hasta que esté subido y dorado. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

En una sartén ponemos la mantequilla a derretir y cuando esté le añadimos la cebolla previamente cortada muy pequeñita; pochamos la cebolla y añadimos los champiñones rehogamos unos minutos y añadimos el pollo le damos unas vueltas y salpimentamos. A continuación añadimos un buen chorro de vino y dejamos evaporar el alcohol, cuando se haya evaporado le añadimos la nata y dejamos cocer un par de minutos para que todo coja sabor.

Cortamos los hojaldres por la mitad y rellenamos con la mezcla. Servimos y... esperamos que os guste.

HUEVOS RELLENOS

2009-03-03T21:25:00.004+01:00

Esta receta nos gusta a todos y no por sencilla es menos rica; se hace en un pis pas y si os gusta y no la habéis probado seguro que repetis.

INGREDIENTES:

1/2 docena de huevos

2 latas de atún en aceite

Tomate frito

ELABORACIÓN:

Cocer los huevos y dejar enfriar. Partir por la mitad y vaciar la yema dejándola en un plato hondo, donde añadiremos las latas de atún y un buen chorro de tomate frito. Mezclar bien hasta obtener una pasta y rellenar los huevos. Yo suelo dejar una yema para adornar y listos para comer.

Mi PAN DE HOGAZA

2009-03-01T16:25:00.003+01:00

INGREDIENTES:

300 grs de Harina

150 ml de agua

30 ml de aceite

1 cucharada de sal

11 grs de Levadura de Panadero

ELABORACIÓN:

Mezclamos la harina con la sal y la levadura; añadimos el agua tibia con el aceite y amasamos hasta que sea una masa flexible y no se pegue a las manos- La cantidad de agua puede variar de una harina a otra y rectificamos mientras amasamos. Después de unos 10 minutos de amasado, si está lista, la dejamos reposar hasta que doble el volumen. Una vez doblado volvemos a amasar un poco mas y volvemos a dejar en reposo hasta que vuelva a doblar. Se le hace un corte en cruz en la parte superior, lo metemos en el horno a 200º unos 40 minutos y listo para comer.

BATIDO DE FRESAS CON NATA

2009-02-28T15:17:00.005+01:00

INGREDIENTES:

Fresas

Leche

Azúcar

Nata de bote

ELABORACIÓN:

Las cantidades las mido por el vaso batidor, suelo poner las fresas cortadas en el vaso añado azúcar a gusto y lo cubro de leche. Batimos a velocidad fuerte y rectificamos de azúcar si fuese necesario, dejamos enfriar y servimos en un vasito con nata por encima.

ESCALOPINES RELLENOS EN HOJALDRE

2009-02-24T18:29:00.005+01:00

INGREDIENTES:

12 escalopines finitos de cerdo

100 grs de guisanates

1 lata de champiñones

2 dientes de ajo

1 huevo

1 lámina de hojaldre

sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer los guisantes con agua y sal y los champiñones los ponemos con un poco de aceite sal y los ajos troceados en láminas hasta que ambas cosas estén hechos y apartamos.

Estendemos la lámina de hojaldre y colocamos los escalopines en linea pero que monten uno sobre otro, sólo un poco de manera que no quede hueco, salpimentamos y ponemos encima los champiñones y en medio los guisantes, ahora pondremos encima la otra capa de escalopines volvemos a salpimentar y cerramos haciendo un trenzado, batimos el huevo y lo untamos generosamente por encima de la masa, lo llevamos al horno a 180º durante unos 40 minutos y listo.

TARTA TREN

2009-02-22T17:47:00.009+01:00

Bueno, esta semana ha sido el cumple de mi peque y como no me apetecía volver a la tarta que siempre me piden, pues me dije: voy a probar a hacer algo que a mi niño le guste; y como es un bebé aún, puedo hacer cosillas que le sorprendan.

Me decidí, después de mucho investigar, por el tren, y he aquí el resultado. Es fácil de hacer, lo malo es que es muy entretenido, y que necesité 4 moldes diferentes con lo que lleva: distintos tiempos de cocción de la masa y altura que igualar... pero el resultado vale la pena; todo su afán era pillar las ruedas y decía : "¡mia ten!". Todo eso compensó el trabajo que lleva.

INGREDIENTES:

Para los vagones y máquina un bizcocho de yogur con chocolate para cada uno.

1 yogur natural

2 1/2 medidas de azúca

2 1/2 medidas de harina

1 medidas de cacao en polvo

3/4 de medida de aceite de girasol
5 huevos

1 sobre de levadura

Para la cobertura de chocolate:

400 grs de chocolate negro

400 ml de nata

200 grs de mantequilla

Para los adornos:

Las medidas varían dependiendo de los gustos; yo usé filipinos para las ruedas, gominolas para los vagones, nubes para la chimenea y ventanas, regaliz para las vías, galletas de chocolate para el techo de la máquina, y filipinos y más galletas para el vallado de los bordes.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol, el yogur, el aceite, el azúcar, los huevos y lo batimos hasta mezclarlo bien. Aparte mezclaremos la harina con la levadura y el cacao hasta que esté todo del mismo color, entonces lo añadimos a la mezcla de líquidos y horneamos a 180º ; el tiempo depende de cada horno y molde, suele variar entre 40 y 50 minutos.

Una vez hechos dejamos templar y desmoldamos; es hora de igualar de modo que esté en línea recta por todos lados, los vagones no necesitan más.

Para la locomotora se usan dos moldes: uno redondo y cortado por la mitad, para que forme un semicírculo, lo reservamos; el segundo, en forma de cake como los vagones, lo cortamos por un extremo para poder poner encima del trozo restante a modo de cabina del maquinista, y delante la mitad del circular para que simule la caldera, a la cual pondremos de remate la chimenea.

Para la cobertura derretir el chocolate con la nata y la mantequilla.
Ponemos los vagones y la locomotora sobre una rejilla y bañaremos con el chocolate.

Antes de que se enfríe del todo ponemos las ruedas y los adornos, de manera que cuando se enfríe no se despeguen; por seguridad puse palillos en cada una de las ruedas, pero no era necesario.

Atención al soporte: el conjunto mide unos 80 cms y tuve que improvisar uno con un estante de madera recubierto con papel de aluminio.

Y esto es todo, es muy entretenido, pero la cara de mi hijo lo compensó.