CANELONES DE MARGA

INGREDIENTES:

Para los crepes:

4 cucharadas de harina

2 huevos

Leche

Para el relleno:

2 latas de atún

1 lata de Rovellones (Níscalos)

1 cucharada de harina

leche

nuez moscada

pimienta molida

sal

una nuez de margarina

Para la bechamel:

1 cucharada de harina

leche

sal

nuez moscada

pimienta molida

una nuez de margarina

Queso para gratinar.

ELABORACIÓN:

Yo suelo hacer los crepes siempre igual: las medidas son las de un vaso de agua, y como lo aprendí hace años y me salen bien, no vario. Para los canelones he necesitado dos veces la medida del vaso, y lo hago de la siguiente manera. En un vaso ponemos harina hasta algo menos de la mitad , a continuación añadimos un huevo, y cubrimos hasta llenarlo con la leche, lo batimos y comenzamos a preparar los crepes; En una sartén echamos un poco de mantequilla y cuando se haya derretido echamos la cantidad justa para cubrir el fondo (deben quedar finos), los vamos poniendo en un plato y reservamos.

A continuación hacemos el relleno: Cortamos los rovellones a cuadraditos pequeños y pochamos en una cacerola con un poco de aceite; pasados un par de minutos añadimos las dos latas de atún con su aceite y dejamos que se haga todo durante unos minutos para que se unan los sabores. Posteriormente añadimos una cucharada de harina, sal , pimienta y nuez moscada y movemos para que la harina se haga un poco, le vamos añadiendo leche hasta dar la consistencia deseada y reservamos.

Es la hora de preparar un poco más de bechamel para cubrir los canelones: para ello pondremos una nuez de mantequilla en una cacerola. Cuando se haya derretido añadimos la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, movemos para que la harina se haga y vamos añadiendo la leche hasta dar la consistencia deseada.

A continuación montaremos los canelones.

Cogemos un crepe y rellenamos, lo enrrollamos y ponemos en una fuente de horno; asi con todos, les añadimos por encima la bechamel y el queso y gratinamos durante unos minutos hasta que dore, y listo.

Espero que os guste, es otro de mis inventos y la verdad que la recetilla estaba para repetir.

PERCA AL AJO TOSTADO

INGREDIENTES:

Perca ( este trozo pesaba unos 200 grs)
1 huevo entero
1 yema de huevo
2 dientes de ajo
aceite
Sal
un chorro de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Ponemos en un vaso batidor la yema, el huevo, y los ajos y empezamos a batir a velocidad lenta añadiendo poco a poco el aceite. Se trata de hacer una especie de mahonesa. Al final añadir el zumo de limón y la sal y mezclar por última vez.
Colocamos el pescado en una fuente de horno y echamos por encima la salsa, horneamos a 180º durante unos diez minutos y listo para servir.
Si el pescado es demasiado grueso, lo pondremos el horno primero solo por la parte de abajo de modo que no se nos queme la salsa y se haga un par de minutos más sin peligro de que se nos quede seco.

BIZCOCHO STRACCIATELLA

INGREDIENTES:

1 yogur natural
5 huevos
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas y media de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
1 sobre de vainilla azucarada

150 grs de chocolate rallado

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar ,el yogur, el chocolate rallado y el azúcar de vainilla; batimos hasta que estén bien mezclados y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea. Lo hornemos a 180º hasta que esté hecho.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:

4 Puñados de arroz

2 puñados de guisantes congelados

4 latas de atún en aceite de oliva

2 latas de pimientos morrones

1 lata de aceitunas rellenas de anchoas

1 lata de maiz

1 tomate grande

1 trozo de queso gouda

ELABORACIÓN:

Cocemos el arroz con los guisantes en agua con sal, reservamos y enfríamos.

En un taper ponemos las latas de atún con su aceite, la aceitunas, los pimientos , el maiz, el tomate y el queso, todo troceado a cuadraditos y mezclamos con el arroz.

Rectificamos de sal y aceite si nos gusta más salado y listo; dejamos en la nevera y servimos frío.

BIZCOFLAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

5 huevos

1/2 litro de leche

200 gr de azúcar

140 grs de chocolate de cobertura

Para el bizcocho

3 huevos

90 grs de azúcar

90 gr de harina

ELABORACIÓN:

Antes de comenzar, pondremos en el horno el recipiente donde vayamos a poner el bizcoflan al baño maría, de modo que se vaya calentando el agua y comience a hacerse desde el primer momento.

En un baso batidor pondremos los huevos, la leche, el azúcar y el chocolate que previamente habremos rallado; lo batimos todo y dejamos mientras hacemos el bizcocho. Entonces, en un bol, echamos los demás huevos con el azúcar y trabajamos hasta que esté espumosa y añadimos la harina poco a poco.

Según otras recetas hay que poner por separado las distintas capas.... pero.... yo he probado a batirlo todo junto y echarlo al molde de cake al que había puesto un poco de caramelo. He horneado todo junto a 180º durante unos 45 minutos y bien mezclado y el resultado es mejor, pues no siendo el bizcocho de chocolate, el resultado final sí lo era, y para mi sorpresa ha salido un bizcoflan de chocolate por completo y las capas separadas sin necesidad de ponerlas por separado: misterios de la cocina jejeje.

Para saber si está hecho yo pincho con un palillo y si sale seco es que ya está.

PAN PREPARADO DEL LIDL

INGREDIENTES:

500 grs de harina preparado del lidl

360 ml de agua

2 cucharadas de aceite de girasol

ELABORACIÓN:

Como lo he preparado en la panificadora, he seguido las instrucciones. Primero se ponen los líquidos y después la harina. Programa 1 y muy tostado. Y este es el resultado.

En casa nos ha gustado mucho, la consistencia no es la del pan de barra, pero está muy bueno de sabor.

TARTA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

1 Lámina de masa quebrada

Cerezas para adornar

Almíbar ( agua con azúcar)

Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo

100 grs de azúcar

2 sobres de vainilla azucarada

50 grs de Maicena

1/2 litro de leche

ELABORACIÓN:

Cocemos la leche y reservamos. En un cazo ponemos las tres yemas con los azúcares y mezclamos bien; al cabo de poco le añadimos la Maicena y volvemos a trabajar la mezcla hasta que esté bien ligada, es entonces cuando le añadimos la leche y ponemos a calentar, sin parar de mover, hasta que hierva, apartamos y reservamos.

En un molde desmontable ponemos la masa quebrada y horneamos a 180º hasta que veamos está hecha, más o menos unos 10 minutos. Le añadimos la crema y colocamos las picotas partidas y deshuesadas. Adornamos con un poco de almíbar para dar brillo y listo.

ARROZ CON ROVELLONES Y JAMÓN

INGREDIENTES:

Arroz ( un puñado por persona)

1 Lata de Rovellones

120 grs de Jamón Serrano

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

Aceite

ELABORACIÓN:

Cocemos el arroz con agua y sal y reservamos.

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo, cuando esté listo le añadimos los rovellones y dejamos que se hagan a fuego lento durante unos minutos. Es el momento de añadir el jamón cortado a trocitos pequeños y rehogamos un poco; añadimos el arroz cocido y damos un par de vueltas para que coja el sabor de todo y servimos.

No le he puesto sal , porque con el jamón quedaría muy salado.

CAKE DE VAINILLA Y CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

1 yogur de vainilla
5 huevos
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas y media de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura

2 cucharadas soperas de cacao

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar ,el yogur y el azúcar ; batimos hasta que estén bien mezclados y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea.

Ahora separamos la mezcla en dos partes, y a una le añadimos el cacao y movemos hasta que esté bien mezclado.

Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina el molde de cake donde vamos a hornear, y pondremos primero una mezcla y después la otra. Horeamos a 180º durante unos 45 minutos y listo.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
2 Manzanas


Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo
100 grs de azúcar
2 sobres de vainilla azucarada
50 grs de Maicena
1/2 litro de leche

ELABORACIÓN:

Cocemos la leche y reservamos. En un cazo ponemos las tres yemas con los azúcares y mezclamos bien; al cabo de poco le añadimos la Maicena y volvemos a trabajar la mezcla hasta que esté bien ligada, es entonces cuando le añadimos la leche y ponemos a calentar, sin parar de mover, hasta que hierva, apartamos y reservamos.
En un molde desmontable ponemos la masa de hojaldre, le añadimos la crema pastelera y encima las manzanas cortadas en láminas finas. Horneamos a 180º hasta que veamos que las manzanas están doraditas, más o menos unos 15 o 20 minutos.
Cuando esté fría la pintamos con lo que más nos guste: mermelada, almíbar.... yo he usado almíbar con un par de hojas gelatina, y listo

MERENGUE CON MERMELADA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

2 Claras de huevo
azúcar a gusto más o menos 200 grs
Mermelada de Melocotón
Almendras para adornar


ELABORACIÓN:

Montamos las claras con el azúcar, hasta obtener la consistencia y dulzor que queremos. Yo empiezo con cuatro cucharadas de azúcar y voy añadiendo azúcar hasta obtenber el dulzor y consistencia que quiero. Meter el merengue en la manga pastelera y llenar los moldes de magdalenas haciendo montañitas. Hornear a 200º hasta que doren, los sacamos añadimos la mermelada y las almendras por encima y listo.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

INGREDIENTES:


Para la base:

1 huevo y dos yemas
100 grs de azúcar
70 grs de harina
1 c/c de cacao puro

Para la mousse:

4oo ml de Nata
200 grs de Nutella
2 claras de huevo
1/2 vaso de leche
50 grs de azúcar
4 Hojas de Gelatina neutra

Para la cobertura de chocolate:

100 grs de chocolate
100 ml de nata
50 grs de mantequilla


ELABORACIÓN:

En un bol batimos el huevo entero y una de las yemas con el azúcar hasta que doble el volumen, añadimos la harina tamizada, el cacao y movemos hasta que se mezclen los ingredientes, es entonces cuando le añadimos la otra yema de huevo y mezclamos bien, ponemos la mezcla sobre papel de horno y horneamos a 180º durante unos diez minutos. Cuando esté frío desmontamos y cortamos la base para la tarta.
Ponemos la nutella al baño maría para que se funda. Introducimos las hojas de gelatina en un plato hondo con agua para que se hidraten. Montamos las claras a punto de nieve y apartamos. Ponemos la leche en el micro y la calentamos ( pero que no hierva) añadimos las hojas de gelatina una a una y disolvemos; se lo añadimos a la nutella y reservamos. Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Es la hora de mezclar todo con mucho cuidado. En un bol grande ponemos la mezcla de la nutella con la leche y le añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje, y a continuación lo mismo con la nata. Es el momento de echarlo sobre la base de bizcocho y meterlo en la nevera mínimo 4 horas. Pasado este tiempo hacemos la cobertura de chocolate. Primero rallamos el chocolate mientras ponemos a cocer la nata, cuando esté caliente la nata, añadimos la nata al chocolate y mezclamos, cuando la mezcla esté homogénea la añadimos la mantequilla a trocitos para que se deshaga. Es entoces cuando lo echamos sobre la base y otra vez a la nevera para que endurezca y listo. Adornamos a gusto y servimos.

FIDEUA

Esta receta tiene la misma base de caldo y pescado que la receta del Arroz Marinero: de hecho está hecha con una parte de la que suelo congelar, ya sabéis que si duplicamos o triplicamos los ingredientes, podemos hacer para más veces y al final de la elaboración repartimos en tappers y congelamos, así que, cuando queramos comer una fideua , un arroz o una buena sopa , ya tengamos hecha la base y en unos minutos la comida.






INGREDIENTES:



125 gr. de almejas
125 gr. de potón
125 gr. de gambas
125 gr. de pintarroja
125 gr. de cazón
1 puñado de guisantes
1 lata de pimientos morrones
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
200 grs de fideos de fidegua
aceite
sal
colorante alimentario
agua



ELABORACIÓN:


Ponemos a cocer en un cazo las almejas (que previamente habremos dejado sumergidas en agua salada durante una hora para que suelten la arena que puedan tener en su interior) junto con la espina del cazón. Cuando hayan abierto las almejas lo apartamos. A continuación pasamos el caldo resultante por un colador al que habremos puesto una servilleta mojada en su interior para retener la posible arena que aún hayan soltado las almejas; sacamos la carne de las almejas y reservamos ambas cosas.
A continuación pelamos las gambas; rehogamos las cabezas y las cáscaras y cubrimos de agua, dejándolas cocer un poco (3 min aprox. desde que arranque el hervor). Dejamos que se enfríe un poco y lo trituramos. La masa resultante la pasamos por el colador como hemos hecho anteriormente con el caldo (enjuagando previamente la servilleta para limpiarla). Cuando haya pasado todo el líquido, juntamos y enrrollamos la parte superior de la servilleta para hacer una especie de paquete y que al estrujarla siga sacando sustancia de la masa que quedaba. Reservamos el jugo resultante. Aparte, cortamos el potón, el cazón, la pintarroja y las gambas a trozos y las rehogamos en aceite. después se cubren de agua y se dejan cocer. Posteriormente sacamos el pescado y reservamos el caldo.
Es el momento de mezclar todos los caldos que hemos obtenido que se aplicarán para hacer el caldo de la fidegua.
Picamos la cebolla, los ajos, y el pimiento y los pochamos en un poco de aceite. Cuando estén listos añadimos el tomate previamente troceado y dejamos cociendo hasta que el tomate esté deshecho. Trituramos todo ello y lo mezclamos con el caldo.


Es el momento de poner los fideos con un poco de aceite y rehogamos un par de minutos, añadimos el pescado , los guisantes y los pimientos morrones y cubrimos un dedo por encima de los fideos, dejamos cocer hasta que estén hechos y sin caldo. El tiempo dependerá del tamaño de los fideos, si vemos que nos hace falta un poco le añadimos y listo.

ALCACHOFAS CON GUISANTES Y HUEVOS

He de decir que esta receta la puse el día 14 de Abril del 2006 en dos foros en los que posteo (Mundorecetas y Karlos Arguiñano donde se me conoce como mimagot); hice un reportaje paso a paso, y para mi sorpresa es una de las más copiadas por todos lados. Allá cada uno: yo pongo las cosas para compartir, pero de ahí a cortar, pegar y poner hasta mi foto atribuyéndose la receta como suya pues... en fin queda dicho y esta es la original.














INGREDIENTES:

4 alcachofas grandes
1 cebolla grande hecha cuadraditos
2 dientes de ajos
Guisantes a gusto
2 huevos
Una rebanada de pan de molde
Un puñadito de almendras
Aceite
Sal
Pimienta
Laurel
Agua
vino blanco
Azafrán en hebras

ELABORACIÓN:

Se pone a pochar la cebolla y cuando esté medio pochada añadimos el ajo, dejamos un par de minutos y ponemos a dorar el pan y las almendras .
Aparte, se ponen a cocer los dos huevos y cuando estén hechos se dejan para el final del plato.
Cuando tengamos hecho es sofrito lo pasamos por la batidora, añadiendo vino blanco para licuarlo. Lo ponemos en una cacerola añadiendo vino, agua, azafrán y las acachofas. A continuación le añadimos los gusiantes y dejamos que rompa el hervor.
Es el momento de añadir la hojita de laurel, la sal y la pimienta molida.
Dejamos cocer hasta que estén tiernas las alcachofas, y le añadimos los huevos troceados.

TARTA CIEMPIES

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

1 yogur natural
5 huevos
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas y media de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
1 sobre de vainilla azucarada


Para la cabeza:

1 bomba de chocolate de Bimbo.

Para las patas:

1 paquete de Filipinos de chocolate blanco.

Para la cobertura:

100 grs de chocolate negro
1oo ml de nata
50 grs de mantequilla

2 galletas alargadas y fina para unir la cabeza al cuerpo.


ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar ,el yogur y el azúcar de vainilla; batimos hasta que estén bien mezclados y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea. Lo hornemos a 180º hasta que esté hecho. Esta vez el molde es semicircular.

Partimos la bomba de chocolate y la adapamos al cuerpo, pegamos la bomba con las dos galletas atravesando por el interior el cuerpo y presionamos suave hasta que la cabeza se pegue del todo.

Rayamos el chocolate mientras calentamos la nata, cuando esté caliente se lo añadimos al chocolate y movemos, cuando esté mezclado le añadimos la mantequilla a trocitos y volvemos a mover hasta que se desahaga. Es el momento de echarselo al bicho por encima jejejeje y lo cubrimos.

Por otro lado para los ojos y la boca usamos un poco de chocolate blaco lo derretimos en el micro y con cuidado hacemos unos pegotitos en forma circular con el chocolate y encima (con el chocolate negro que hayamos utilizado para la cobertura) le ponemos unos pegotitos haciendo los ojos, y en semicírculo para la boca; cuando esté cuajado lo pegamos y listo.
Partimos los filipinos por la mitad y colocamos a modo de patas. Y ya tenemos nuesto ciempies.