TARTA MOUSSE DE FRESA Y NUTELLA



INGREDIENTES:

Para la base:

50 grs de azúcar
50 grs de harina
1 cucharada de cacao (la cuchara de postre)
1 huevo

Para la mousse de fresas:

500g de fresas
90g de azúcar
400g de nata
8 hojas de gelatina neutra
60 grs de azúcar para la nata

Para la mousse de Nutella:

4oo ml de Nata
200 grs de Nutella
2 claras de huevo
1/2 vaso de leche
50 grs de azúcar
4 Hojas de Gelatina neutra.



ELABORACIÓN:

Primero hacemos la mousse de Nutella:
Ponemos la nutella al baño maría para que se funda. Introducimos las hojas de gelatina en un plato hondo con agua para que se hidraten. Montamos las claras a punto de nieve y apartamos.
Ponemos la leche en el micro y la calentamos (pero que no hierva); añadimos las hojas de gelatina una a una y las disolvemos; añadimos la leche a la nutella y reservamos.
Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Es la hora de mezclar todo con mucho cuidado. En un bol grande ponemos la mezcla de la nutella con la leche, le añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje, y a continuación lo mismo con la nata. Ahora echamos en un cuenco (que previamente habremos forrado de papel de plástico)la mousse y la congelamos. Lo dejamos en el congelador y pasados un par de horas continuamos con la tarta.
Es el momento de hacer la base.
Ponemos en un bol el huevo y el azúcar y batimos hasta que doble el volumen, mezclamos la harina con el cacao y añadimos poco a poco tamizando. Lo colocamos en un molde de 26 y horneamos a 180º durante unos minutos. Sacamos cuando esté y dejamos enfriar.

Ahora continuamos con la mousse de fresas.
Partimos las fresas y las trituramos con los 90 grs de azúcar, el resultado lo pasamos por un colador fino para quitar los granitos de las fresas, ponemos un poco del batido de las fresas en medio vaso y lo templamos al micro. Vamos añadiendo las hojas de gelatina (que previamente habremos puesto en un plato con agua para hidratarlas)una a una y moviendo para deshacerlas, añadimos el resultado al resto de las fresas batidas y reservamos.
Montamos las 3 claras a punto de nieve y reservamos. Ahora ponemos los 60 grs de azúcar con la nata y la dejamos semimontada. Es hora de mezclar todo con mucho cuidado.
Dividimos las claras de huevo en 3 partes y lo mismo con la nata.
En un recipiente grande echamos las fresas y una parte de las claras, mezclamos con cuidado para que no se baje, ahora la nata y lo mismo, así hasta acabar de mezclarlo todo, y reservamos.
Montamos la tarta poniendo la base de 26 sobre la mesa y con la base de 24 recortamos el bizcocho para hacer la forma exacta. Colocamos en el molde desmontable. Sacamos del congelador la mousse de fresa y quitamos el plástico, colocándola en el medio de la base de bizcocho, ahora echamos la mousse de fresas encima y a la nevera mínimo 4 horas. Para adornar hacer una gelatina de fresas y cuando esté tibia echar con cuidado por encima, y otra vez a la nevera hasta que cuaje.

Es mucho mejor usar el molde de 22 o incluso de 20.

MOUSSE DE NUTELLA

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INGREDIENTES:

4oo ml de Nata
200 grs de Nutella
2 claras de huevo
1/2 vaso de leche
50 grs de azúcar
4 Hojas de Gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

Ponemos la nutella al baño maría para que se funda. Introducimos las hojas de gelatina en un plato hondo con agua para que se hidraten. Montamos las claras a punto de nieve y apartamos. Ponemos la leche en el micro y la calentamos ( pero que no hierva) añadimos las hojas de gelatina una a una y disolvemos; se lo añadimos a la nutella y reservamos. Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Es la hora de mezclar todo con mucho cuidado. En un bol grande ponemos la mezcla de la nutella con la leche y le añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje, y a continuación lo mismo con la nata. Al terminar echar en vasitos y a la nevera mínimo una hora y listo.

TARTA REINA DE CORAZONES











INGREDIENTES:


Para la base blanca:

100 grs de harina
100 grs de azúcar
3 huevos

Para la base de chocolate:
100 grs de harnina
100 grs de azúcar
3 huevos
6o grs de chocolate negro
Para el bizcocho de dentro:
1 yogur natural
5 huevos
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas y media de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
1 sobre de vainilla azucarada

Para la mousse de chocolate he usado una que tenía de sobre, asi que sólo hay que seguir las instrucciones del paquete.

Para la cobertura de chocolate:
100 grs de chocolate
3 cucharadas de nata


ELABORACIÓN:


Se preparan las bases con las que vamos a adornar por fuera la tarta.

Las bases se elaboran por separado, montando los huevos y el azúcar hasta que se doble el volumen y se añade la harina tamizada. La de chocolate se hace igual, sólo que derrretimos el chocolate en el micro y lo añadimos a la masa.
Lo echamos en una en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y horneamos (valga la redundancia) a 180º hasta que se doren un poco nada más.

Con el molde de aro montamos la parte redonda, poniendo en el lateral del molde tiras de bizcocho blanco. a las cuales les habremos cortado las figuras de corazón con un cortapastas, asi como al de chocolate, poniendo los corazones de chocolate en los huecos del blanco.
Hacemos el bizcocho poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar ,el yogur y el azúcar de vainilla; batimos hasta que estén bien mezclados y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea. Lo hornemos a 180º durante unos 40 minutos y sacamos. En cuanto podamos lo cortamos en tres partes: la parte primera la colocamos en la base de la tarta. Seguidamente ponemos una capa de mousse de chocolate, otra capa de bizcocho y otra de mousse y tapamos con la tercera parte. Cubrimos con la cobertura de chocolatey adornamos a gusto.
Debe dejarse enfriar en la nevera mínimo 4 horas para que esté consistente.












ESPAGUETIS DE PAVO SAJONIA

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El otro día compré unos filetes de lomo de pavo sajonia, estaban buenos, pero me sobraron 4. Como la cosa no está para tirar nada, pues hoy tocaba aprovecharlos, y dado que por ser sajonia son ahumados, pues me he dicho.... ale, una variante de los carbonara pero más ligeros, ya que no llevan nada de grasa... bueno sólo la nata. De sabor muy buenos y mucho más ligeros de comer que los carbonara, no resulta pesado comerlos, y desde luego mucho más sano.


INGREDIENTES:

200 grs de Espaguetis.
4 Filetes de pavo sajonia
1 Brick de nata
Un chorrito de leche
Pimienta Negra
Aceite
Sal


ELABORACIÓN:


Cocemos la pasta en agua salada, el tiempo lo dice el paquete, varia según el tamaño. Cuando esté hecha la escurrimos y refrescamos.
Cortamos los filetes en cuadraditos y los doramos en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Cuando esté hecho le añadimos la nata un chorrito de leche, la sal y la pimienta, todo ello a gusto; dejamaos que de un hervor y añadimos los espaguetis, servimos y a comer.

MAGDALENAS DE LIMÓN


INGREDIENTES:

300 grs de Harina
250 grs de azúcar
200 ml de aceite de girasol
5 huevos
2 sobres gaseosos ( trae dos , uno de cada color)
1 yogur de limón


ELABORACIÓN:


Ponemos el aceite, el yogur , los huevos y el azúcar por un lado y batimos bien. Mezclamos por otro lado la harina, y los sobres gaseosos , añadimos a la mezcla anterior; batimos enérgicamente durante un par de minutos. Cogemos los papelitos de las magdalenas y llenamos hasta la mitad, echamos un poco de azúcar por encima y horneamos a 200º hasta que estén doradas, enfriamos sobre una rejilla y listas para comer.

CHULETAS DE CABEZAL A LA MIEL

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INGREDIENTES:

4 Chuletas de cabezal de cerdo
2 cucharadas de miel de caña
1/2 vaso de vino blanco
Un chorrito de agua
2 Cucharadas de aceite
Tomillo
Sal


ELABORACIÓN:


Ponemos en una bandeja de horno las chuletas , añadimos entoces el aceite, el tomillo y la sal.
En un vaso ponemos la mitad del vaso de vino blanco, la miel y un poco de agua; calentamos en el micro para que se disuelva la miel; movemos para que sea homogéneo el caldo y añadimos a las chuletas. Metemos al horno a 200º unos 10 minutos y listo.
Para que queden doradas, subir la bandeja de horno hacia el gratinador y dejar que acabe los dos últimos minutos.
Están muy ricas, y todo se lo debo a una amiga forera que ayer me dio la idea... gracias capisi, si no hubieses preguntado que hacer con las tuyas no se me habría ocurrido.

SALADITOS DE HOJALDRE


INGREDIENTES:


1 Lámina de hojaldre

Paté

Sobrasada


ELABORACIÓN:


Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos iguales, rellenamos con un poco de paté, sobrasada o lo que se quiera. Cerramos los rectángulos y presionamos los bordes para que no se salga; horneamos a 180º hasta que estén dorados, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y listos para comer.... en un pis, pas jejejeje. El relleno es opcional, yo les pongo la mitad de una cucharadita de café, si se pone mucho se sale.


ARROZ MARINERO

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INGREDIENTES:

125 gr. de almejas
125 gr. de potón
125 gr. de gambas
125 gr. de pintarroja
125 gr. de cazón
1 puñado de guisantes
1 lata de pimientos morrones
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 1/2 tazas de arroz
aceite
sal
colorante alimentario
agua

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer en un cazo las almejas (que previamente habremos dejado sumergidas en agua salada durante una hora para que suelten la arena que puedan tener en su interior) junto con la espina del cazón. Cuando hayan abierto las almejas lo apartamos. A continuación pasamos el caldo resultante por un colador al que habremos puesto una servilleta mojada en su interior para retener la posible arena que aún hayan soltado las almejas; sacamos la carne de las almejas y reservamos ambas cosas.
A continuación pelamos las gambas; rehogamos las cabezas y las cáscaras y cubrimos de agua, dejándolas cocer un poco (3 min aprox. desde que arranque el hervor). Dejamos que se enfríe un poco y lo trituramos.   La masa resultante la pasamos por el colador como hemos hecho anteriormente con el caldo (enjuagando previamente la servilleta para limpiarla). Cuando haya pasado todo el líquido, juntamos y enrrollamos la parte superior de la servilleta para hacer una especie de paquete y que al estrujarla siga sacando sustancia de la masa que quedaba. Reservamos el jugo resultante. Aparte, cortamos el potón, el cazón, la pintarroja y las gambas a trozos y las rehogamos en aceite. después se cubren de agua y se dejan cocer. Posteriormente sacamos el pescado y reservamos el caldo.
Es el momento de mezclar todos los caldos que hemos obtenido que se aplicarán para hacer el caldo del arroz.
Picamos la cebolla, los ajos, y el pimiento y los pochamos en un poco de aceite.  Cuando estén listos añadimos el tomate previamente troceado y dejamos cociendo hasta que el tomate esté deshecho. Trituramos todo ello y lo mezclamos con el caldo.

Es el momento de poner en una paellera tres tazas de caldo y el líquido de la lata de los pimientos morrones. Añadimos el pescado y los guisantes. Lo dejamos cocer un minuto y añadimos el arroz, los pimientos morrones en trocitos pequeños,  el colorante y la sal. Y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto (unos 20 min. aproximadamente). Dependiendo del tipo de arroz, puede que necesitemos añadir algo mas de caldo. IMPORTANTE: una vez echado el arroz, se mueve para repartirlo uniformemente y no debe tocarse más.
El caldo sobrante podremos usarlo para hacer una sabrosa sopa de pescado.

TRUCO:  Como la elaboración previa es laboriosa, suelo usar el doble de cantidad y la sobrante la congelo para una próxima ocasión.

NIDOS DE CHAMPIÑONES A LA CREMA

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INGREDIENTES:


Para los nidos:

1 Kilo de carne picada ( en este caso era ternera)
1 taza de pan rallado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 huevo
sal


Para los champiñones a la crema:

Una nuez de mantequilla
1 lata de champiñones
Chorrito de vino Moscatel ( es mejor brandy)
1 brick de nata
pimienta
sal


ELABORACIÓN:


Ponemos en una bol la carne, la cebolla picada, los ajos picados, la sal, el huevo, y el pan rallado. Mezclamos bien y dejamos reposar un ratito. A continuación hacemos bolas con la carne haciendo un agujero en medio dando forma de nido, colocamos en una bandeja de horno a 180º y metemos los nidos; mientras hacemos los champiñones.

En una cacerola mediana derretimos la mantequilla y añadimos los champiñones, salpimentamos y rehogamos un ratito. Añadimos un chorrito de vino y dejamos que evapore el alcohol; es hora de añadir la nata y dejar cocer un par de minutos. Apartamos y sacamos la fuente del horno con los nidos, los rellenamos con los champiñones y al horno otra vez, unos minutos más y listo para servir.

El tiempo de horno dependerà del tamaño de los nidos.

COCA DE ESCALIVADA Y ANCHOAS



INGREDIENTES:


Para la base:

450 grs harina
20o ml de agua
50 ml de aceite
1 cucharadita de café de levadura de panadero
1 cucharada de postre de sal gorda
1 cucharada de postre de azúcar

Para el relleno:

2 Berenjenas
2 Pimientos rojos
1 Tomate
1 Lata de anchoas
1 Lata de aceitunas


ELABORACIÓN:

La base:

Ponemos la harina con la levadura mezclada , añadimos la sal y el azúcar volvemos a mezclar. A continuación mezclamos los líquidos y metemos en el micro unos segundos para que no estén fríos, no deben quemar porque mataría la levadura y no quedaría bien. Amasamos todo hasta que esté bien homogénea la masa y manejable , no se debe pegar a los dedos , trabajamos y si necesitamos añadir harina o líquidos lo haremos poco a poco, cuando esté lista la colocamos en un bol y dejamos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen ( yo la meto en el horno, a 50º y en un ratito ha doblado el volumen)
Cuando esté lista la sacamos y con el rodillo la extendemos hasta hacer la base deseada.Cuanto más fina quede más crujiente nos saldrá. Si sobra masa se puede congelar.


El Relleno:


Primero asamos las verduras, untando con las manos el aceite y metemos al horno a 180º una media hora, depende de los tamaños, tardarás más o menos, ir mirando y pinchando hasta ver que están listos.

Quitamos las pieles de los tres y cortamos en lonchitas. Lo colocaremos en un colador para quitar el exceso de agua y que no nos ablande la masa, y colocamos sobre la masa alternando pimiento , berenjena, tomate , en fin a gusto. Una vez colocado le pondremos por encima el aceite de las anchoas y al horno a 200º hasta que esté doradita la base, dejamos enfriar y listo para comer.


HOJALDRE MALAGUEÑO

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Esta receta ha surgido de los restos de una sopa y una masa de hojaldre que tenía en la nevera y le llamo malagueño en honor al moscatel, vino obtenido de la uva del mismo nombre y originario de la comarca de la Axarquía y los montes de Málaga.


INGREDIENTES:

Pollo del caldo
1/2 cebolla pequeña
50 grs de mantequilla
Un buen chorro de vino Moscatel
1 brick de nata
1 lata de champiñones
Pimienta negra molida
Sal
Masa de hojaldre
1 yema de huevo para dorar


ELABORACIÓN:

Cortamos el hojaldre en rectángulos iguales pintamos con la yema de huevo y al horno hasta que esté subido y dorado. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

En una sartén ponemos la mantequilla a derretir y cuando esté le añadimos la cebolla previamente cortada muy pequeñita; pochamos la cebolla y añadimos los champiñones rehogamos unos minutos y añadimos el pollo le damos unas vueltas y salpimentamos. A continuación añadimos un buen chorro de vino y dejamos evaporar el alcohol, cuando se haya evaporado le añadimos la nata y dejamos cocer un par de minutos para que todo coja sabor.

Cortamos los hojaldres por la mitad y rellenamos con la mezcla. Servimos y... esperamos que os guste.

HUEVOS RELLENOS


Esta receta nos gusta a todos y no por sencilla es menos rica; se hace en un pis pas y si os gusta y no la habéis probado seguro que repetis.


INGREDIENTES:


1/2 docena de huevos
2 latas de atún en aceite
Tomate frito


ELABORACIÓN:


Cocer los huevos y dejar enfriar. Partir por la mitad y vaciar la yema dejándola en un plato hondo, donde añadiremos las latas de atún y un buen chorro de tomate frito. Mezclar bien hasta obtener una pasta y rellenar los huevos. Yo suelo dejar una yema para adornar y listos para comer.

Mi PAN DE HOGAZA

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INGREDIENTES:


300 grs de Harina
150 ml de agua
30 ml de aceite
1 cucharada de sal
11 grs de Levadura de Panadero


ELABORACIÓN:


Mezclamos la harina con la sal y la levadura; añadimos el agua tibia con el aceite y amasamos hasta que sea una masa flexible y no se pegue a las manos- La cantidad de agua puede variar de una harina a otra y rectificamos mientras amasamos. Después de unos 10 minutos de amasado, si está lista, la dejamos reposar hasta que doble el volumen. Una vez doblado volvemos a amasar un poco mas y volvemos a dejar en reposo hasta que vuelva a doblar. Se le hace un corte en cruz en la parte superior, lo metemos en el horno a 200º unos 40 minutos y listo para comer.