POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVO

INGREDIENTES:

400 grs de garbanzos
400 grs de espinacas
2 patatas medianas
1 huevo
1/2 lata de tomate con cebolla
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 hoja de laurel
1 cucharada de café de pimentón de la vera
Una pizca de pimienta
Una pizca de clavo molido
Una pizca de comino molido
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en la olla los garbanzos con las espinacas y cubrimos con agua. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva , las patatas cortadas a cachelos y el laurel; dejamos que empiece a hervir  mientras vamos cociendo el huevo y haciendo el sofrito. Para hacer el sofrito ponemos en la base de la cacerola aceite de oliva; cuando esté caliente añadiremos el tomate con la cebolla y los dientes de ajo. Dejamos que se haga un par de minutos y añadimos el pan para que se fría un poco con el tomate y el ajo. A continuación añadimos el pimentón y rehogamos, retirándolo del fuego prácticamente al momento. Lo pasamos por la batidora y le añadimos las pizcas de clavo, comino y pimienta; sacamos un poco de caldo de cocción de los garbanzos y lo meclamos con el sofrito para licuarlo y que sea más fácil de mezclar. Lo añadimos a la olla y rectificamos de sal, ponemos el colorante y cerramos la olla, dejando cocer durante una hora a contar desde el momento que empiece a salir el vapor;  en ollas más rápidas supongo que será menos tiempo. Pasada la hora abrimos y añadimos el huevo duro, dejamos cocer un par de minutos para que ligue bien y servimos.