TARTA MOUSSE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

1 Yogur natural

1 medida de aceite de girasol

2 1/2 de azúcar

3 medidas de harina

La ralladura de un limón

1 sobre de levadura

5 huevos

Para la Mousse:

1 bote de dulce de leche de buena calidad.

500gr de nata

5 hojas de gelatina
50 gr de azúcar

Para la cobertura :

100 grs de chocolate de cobertura
100 ml de nata
50 grs de mantequilla

ELABORACIÓN:

Primero haremos la base de la tarta; en este caso he hecho un bizcoccho.
Lo hacemos como siempre: poniendo en un bol los huevos, el aceite, el azúcar y el yogur ; batimos hasta que estén bien mezclados, a continuación añadimos la harina y la levadura tamizada (yo uso un colador) y movemos hasta que esté homogénea. Lo horneamos a 180º hasta que esté hecho.

Una vez frío le cortamos la base y la pondremos en un molde desmontable para añadir la mousse.

Ponemos a remojo las hojas de gelatina neutra durante unos minutos. Cuando estén hidratadas ponemos a calentar un poco de leche y disolvemos en ella cuando este caliente las hojas de gelatina y reservamos.

Sacamos todo el dulce de leche y lo ponemos a calentar al baño maría hasta que esté manejable, es entonces cuando añadimos la leche con la gelatina, mezclamos bien, reservamos y templamos mientras montamos la nata.

Montamos la nata con los 50 gr de azúcar, un buen truquito es que esté bien fría, lo mismo que el recipiente donde la vayamos a montar.

Es el momento de mezclar la nata con el dulce de leche, siempre con movimientos envolventes de dentro hacia afuera, para que no se nos baje la nata y así nos quede más esponjosa la tarta.

Pondremos la base de bizcocho ( también puede ser base de galletas o sobaos ) y encima el relleno.

Metemos en el frío,( yo suelo congelarla y es entonces cuando ya en frío le añado el chocolate, es una forma de que no se baje y cuaje rápidamente) y preparamos la cobertura, poniendo la nata a calentar. Cuando esté caliente le añadimos el chocolate rallado y la mantequilla, lo echamos por encima y dejamos que se cuaje. Se puede adornar de muchas maneras, para esta ocasión he decidido ponerle almendras laminadas.

Y eso es todo, la verdad es que me ha sorprendido su sabor, pensaba que iba a ser excesivamente dulce, pero no, en su justa medida.